Crvena riba: losos i pastrva. Prednosti, prednosti i sastav crvene ribe. Kako odabrati i recepti od lososa i pastrve. InMoment.ru ženska stranica

Crvena riba: losos i pastrva. Prednosti, prednosti i sastav crvene ribe. Kako odabrati i recepti od lososa i pastrve

Riječ „crvene” na ruskom jeziku oduvijek je značilo ne samo boju, ali i ljepotu i važnost objekta ili pojave. Stoga Delikates riba nazivaju crveno ne samo zbog svoje boje, ali i vrijednih nutritivnih svojstava i nevjerojatna okusa, može se smatrati važan dio naše hrane, kao i centralno na bilo koji odmor stol. Mnogi narodi smatraju crvenom ribom ruskog proizvoda, međutim, mi Rusi ovo ribu ne znamo. Naravno, to je hranjivo i ukusno, ali nipošto nije sva njegova najbolja svojstva.

Prednosti i prednosti crvene ribe

Glavna prednost crvene ribe je da sadrži mnogo jedinstvenih prirodnih supstanci – Omega-3 masne kiseline. Kada su ove tvari u našoj hrani dovoljne, razina kolesterola u krvi će biti normalna, plovila – jaka i elastična, a živčani sustav i mozak će savršeno raditi.

Prema rezultatima brojnih istraživanja, ljudi, često uključujući crvenu ribu u hrani, gotovo su triput manje vjerojatno da pate od onkoloških bolesti, hipertenzije, imaju dobru memoriju, a depresija se praktički ne događa.Ne tako davno, znanstvenici su otkrili još jednu zanimljivu činjenicu: ako se često jede crvene ribe, možete se sunčati na plaži je puno mirniji od ostalih ljudi – opekline nisu tako strašna.

Trenutno, crvena se zove riba, čije je meso crveno. Prije svega, to je Dalekog istoka losos, ali postoje i druge vrste „crvenih” ribljih jela koje su voljeli u Rusiji davno, u danima kada je na Dalekom istoku još nije otvoren. Najpoznatiji od njih su losos i pastrva.

Crvene losos ribe: sastav i zdravstvene beneficije

Salmon se zove Atlantski losos. Ona mrijeste u rijekama, ali živi u moru. Ugljen salmon je obično od lipnja do listopada. Žene su velike, do 15 kg i mužjake – do 10 kg u težini. Ulov i manji pojedinci – 1,5-2,5 kg.

Salmon je vrlo lijepa riba, srebrnasto siva s tamnim mrljama, a njezino meso, kad ulazi u rijeku, dugo ne ostaje sjajno crveno. Stoga je nužno uhvatiti losos u prva 2-3 tjedna prije mriješćenja, od tada gubi većinu nutricionističke vrijednosti.

Korisne tvari u lososu

Najčešće, losos se jede u lagano slanom i dimljenom obliku. Smatra se da je u slanoj somge zadržao gotovo nepromijenjena sve hranjive tvari, elemente i vitamine u tragovima: omega-3, piridoksin, vitamini A, D, PP,B12 i drugi.

Prednosti lososa za tijelo

Redovita upotreba lososa ima vrlo blagotvoran učinak na cijelo tijelo: poboljšava metabolizam i cirkulaciju, normalizira se rad jetre i gastrointestinalnog trakta, jačaju arterije, imunitet i živčani sustav. Osim toga, supstancije koje nastaju u visokom kvalitetnom slanom lososa, osiguravaju prevenciju tromboflebitisa.

Dimljeni losos, u pravilu, pohranjuje se u zapečaćenom pakiranju, čime se osvježava nekoliko tjedana. Međutim, to će biti obrađeno u nastavku. Svježi losos vrlo je bogat prirodnim elementima u tragovima pa je najbolje ispeći – na roštilju ili foliji, kao losos, pržen u tavi, gubi većinu svojih vrijednih svojstava.

Recept: losos s rižom, grožđicama i jabukama, pečen u foliji

Vrlo ukusna i prilično jednostavna jela – losos s rižom, grožđicama i jabukama, pečenim u foliji. Najprije morate napraviti kremasti umak – od limuna, maslaca i peršina. Potrebno je pretući sok od pola limuna s maslacem, limunom i fino usitnjenim peršinom. Iz dobivene smjese, napravite kobasicu, postavite je na hranu, stavite ga u zamrzivač.

Peeled jabuke, kocke, pospite limunovim sokom, a zatim pomiješajte s kuhanom rižom i operiranim grožđicama. Preporuča se koristiti kishmish, ali ako nije, onda možete uzeti obične grožđice. Podmažite folijski list maslacem i stavite na nju rezultirajuću mješavinu riže i voća, a zatim fileti od lososa. Na vrhu s porculanim porilukom i solom. Omotajte foliju i stavite u predgrijanu pećnicu na 180 ° C tijekom 25 minuta. Kad je losos spreman, razvijte foliju. Stavite ribu na stol i stavite na nju krug otvrdnulog kremastog umaka.

Trebat će vam 600g svježih fileta od lososa, 400g kuhane riže, 2 jabuke, 2.st. l. grožđice, sok od limuna i sok od limuna, poriluk, maslac i peršin.

Crvena pastrmka: sastav i zdravstvene koristi

Druga poznata riba, koja se zove crvena, je pastrva. Također se naziva i obitelj salmonida. Trout je također vrlo lijepa riba, s tamnim leđima, zlatnim stranama i zlatnim trbuhom. Tijelo je dugo, a peraje ukrašene raznobojnim mrljama. Često se pastrva zove.

Trout može biti različitih vrsta: morska, slatkovodna, duga i potok. Najveća je morska pastrva, manja duga, a najmanji, potok, doseže duljinu do pola metra.To je potočna pastrva koja se smatra najukusnijim, jer živi samo u čistim planinskim rijekama. Za uzgoj u umjetnim rezervoarima, bočica pastrva je prikladnija, jer raste vrlo brzo.

Prodaja pastrve najčešće je svježa ili smrznuta. Ova riba, kao što su losos, vrlo je hranjiv jer je vrlo bogat nezavisnim aminokiselina, vitamina i masnih kiselina.

Najbolje je kuhati pastrvu na način na koji su se pripremali naši preci. U starim kulinarskim knjigama preporučuje se pastrva peći u maslacu, kuhati, pirjati u pećnici s vinom i povrćem. Trout se savršeno podudara s umakom od vrhnja i limunom.

Recept: stewed trout s povrćem i bijelim vinom

Pokušajte kuhati ukrašenu pastrmu s povrćem i bijelim vinom.

Morate uzeti pet mala pastrva, čist, dobro isperite i sol. Izrežite luk u krug, a mrkvu, celer i peršin – kocke. Dodajte povrće u plitku posudu, dodajte sol po ukusu i dodajte grašak crnog papra – oko 15 komada. Stavite slana pastrva na povrće, pospite biljnim uljem i vinom.

Pecite oko 35-40 minuta na maloj toplini, čvrsto zatvarajući posudu s poklopcem.Spremna riba stavljena na jelo. Umak u kojemu je ribu piršana, filtrirana, začinjena žumanjkom i maslacem. Lupanje pastrve na ovom umaku tijekom posluživanja.

Za pripremu ovog jela, trebat će vam pet malih pastrve (ukupna težina – oko 800 g) luk, 2 mrkve, 3 peršin korijen, pola male celer, 3 žlice povrća (po mogućnosti maslinovog) ulja, žumanjak, 1.. l. maslac, čašu bijelog vina, grašak crne papra i sol.

Pakiranje crvene ribe – vakuum

A sada malo o modernom načinu pakiranja ribe. Crvena riba, poput ostalih proizvoda, često se prodaje u vakuumskoj ambalaži. To je vrlo povoljno, i čini se da mnogim ljudima taj rok trajanja takve ribe je praktički neograničen, tj. Može se pohraniti u hladnjak za vrlo dugo vremena.

Naravno, vakuumsko pakiranje osigurava odsutnost zraka, pa stoga proizvodi zadržavaju svojstva i nutritivnu vrijednost. Osim toga, u pakiranju je proizvod zaštićen od klice.

Rok trajanja crvene ribe

Ipak, rok trajanja takvih proizvoda strogo je definiran i mora biti naveden na pakiranju. Držite ribu na gornjoj polici hladnjaka: hladno pušenje – ne duže od 2 mjeseca, vruće pušeno – mjesec dana. Otvorena ambalaža ne može se pohraniti duže od 2 dana.Za pohranu ribe u vakuum pakiranju bez hladnjaka je također nemoguće.

Kako odabrati pravu crvenu ribu

Vakuumska ambalaža mora biti potpuno zatvorena, bez mjehurića zraka, ne smije sadržavati sok, a film je čvrsto pritisnut na ribu. Razdoblje realizacije proizvoda mora biti utisnuto izravno na film pakiranja. Oznaka tiskana tipografskom metodom puno je manje pouzdana – možda je prvi put zalijepljena. Bolje je suzdržati se od kupnje takve ribe.

Osim toga, obratite pažnju na izgled same ribe: oči bi trebale biti konveksne, s crnim, sjajnim učenikom i prozirnom rožnicom, te ljestvicama – sjajnim i sjajnim. Bjelkasti sluz na površini izrezivanja riba znači da je proizvod ustajao. Zapamtite da riba u vakuumskom pakiranju može uzrokovati ozbiljne trovanja, ako je istekao datum isteka roka ili je pogrešno pohranjen.

Također se događa da za cijenu lososa nastojimo dobiti morsku pastrvu koja je malo jeftinija. Te ribe su vrlo slične, a razlikovanje ih, ako niste profesionalni, nije tako jednostavno. Sjetite se da je meso od lososa blijedo ružičasta, au pastrvu – svjetlije i gustim.

I losos i pastrva nevjerojatno su ukusni i korisni. Od njih možete kuhati tisuće jela, a oni su dobri u bilo kojem obliku – pečeni, slanoj, pržena, ukrašena, ukiseljena.

Pokušajte unijeti ovu ribu u svoj izbornik jednom ili dva puta tjedno, iako bi žene trebale jesti mnogo češće. Uostalom, pastrva i losos pomažu nam da ostanemo dulje, čuvajući zdravlje kože, kose i noktiju.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: