Feta sir. Sastojci, kalorije, feta sir. Ženska stranica www.InMoment.ru

Feta sir. Sastojci, kalorije, feta sir

Polu-meki feta sir, koji se od davnina upotrebljava na području moderne Grčke, nalikuje brynzi, ali to je samo prvi dojam. U stvari, ti sirevi znatno se razlikuju, uključujući i okus.

Fotografija: Feta sir

Često smo mislili da je feta sir – gotovo isti, ali ako bogate slanog sira, feta je pohranjena u slanoj slanom vodom, a okus je više osjetljiva i mekana, kiselo-slano. U drevnim vremenima, Grci su stajali ovaj sir u morskoj vodi i pohranjeni u maslinovom ulju, tako da je bila vrlo masna. Moderna feta također karakterizira visoko-kaloričnu: kalorija u njemu je 50% više nego u feta sira – oko 265 kalorija na 100 grama, a to je najbolje u kombinaciji sa svježim povrćem i začinskim biljem – klasična grčka salata koristi ovaj sir.

Prava grčka feta napravljena je od ovčjeg mlijeka, koje se može pomiješati s kozjim mlijekom. Najjednostavniji postupak za pripremu feta je opisan u „Odiseji” – njegovo kuhanje u njegovu špilju veliki Kiklop Polifema, pasmine ovaca i koza. Zanimljivo je da je pravo na proizvodnju sira s ovim naslovom osporava različitih zemalja – Balkan i školovao se u Maloj Aziji nakon pada Bizanta, ali u početku XIX stoljeća, jedina zemlja da se to pravo, postalo je Grčka.

Feta sir: značajke, sastav i svojstva

U izgledu, feta često podsjeća ne samo na sir, već i na Adyghe sir. Bijela je ili krem ​​boje, labav i mrvljiv, ali istodobno vrlo gusta, i miris poput svježeg sira. To razbija i raspada od feta lako, ali to nije fino narezhesh i kruh nećete premazati: ti znaci potrebno je tražiti kada kupujete – feta sada možete nazvati bilo koji sir sličan njemu u izgledu, ali napravljen od kravljeg mlijeka.

feta sir Sastojci tako bogat i uravnotežen, da je ova grčka salata može smatrati univerzalno jelo, dopušta svakome opskrbiti svoje tijelo s hranjivim tvarima potrebnim za održavanje zdravlja i snage. Povrće, zelje, maslinovo ulje i sir sadrže mnoge važne vitamine i minerale, proteine ​​i masti; postoje čak i ugljikohidrati i korisne bakterije koje obogaćuju sastav crijevne flore.

Fotografija: Feta sir

Feta puno traži od ovčjeg mlijeka, što je njezina osnova. Masti i korisni proteini u njoj su nekoliko puta više od ugljikohidrata; postoji beta-karoten i vitamini – A, E, K, D, skupina B (ima čak 8 njih); minerali: makronutrienti – fosfor, kalij, magnezij, ali najviše od kalcija i natrija; elementi u tragovima – cink – također u znatnim količinama, bakar, željezo, mangan, selen.

Da biste dobili dnevnu stopu kalcija i fosfora, dovoljno je jesti 100 grama feta sira. Korisne bakterije mliječne kiseline u fetusu toliko su dovoljne da eliminiraju gastrointestinalne poremećaje – uključujući one uzrokovane trovanjem hranom, normalizacijom crijevne flore, pa čak i borbom protiv određenih parazita. Istina, takva svojstva imaju fetu prirodnog i ne pasteriziranog ovčjeg mlijeka.

Feta sir ima mnogo drugih korisnih svojstava. Njegova uporaba može poboljšati spavanje i smanjiti učinke stresa zbog sadržaja triptofana – aminokiseline koja se pretvara u tijelo u neurotransmitera serotonina. Danas često možete čuti o nedostatku, pa čak i nedostatku serotonina, u kojem se depresija razvija, tako da se sir feta može smatrati nekom vrstom antidepresiva – koristan i ukusan.

Zbog visokog sadržaja kalcija, preporučuje se fetus za trudnice i dojilje, djecu i adolescente – ona mora biti natopljena mlijekom ili vodom kako bi se smanjila slanost; osobe sklone čestim prijelomima zbog krhke kosti; s lomljanim noktima, kosom i drugim kozmetičkim problemima.On je rekao da je upotreba svojstva ovčjeg sira u Kozmetologija još savladali drevni stanovnici Mezopotamije, a postoje čak i recepata za maske s njima. Na primjer, hranjivu masku za pomlađivanje s 50 g feta sira, meda i sok od limuna (1 žlica). Sir brušite s medom, dodajte sok, malo vode i samljeti dok glatka. Nanesite masku na površinu lica, vrata i dekoltea 15-20 minuta. Isprati toplom vodom.

Feta sir kod kuće

Kupi feta sir u trgovinama nije teško – to košta isto kao i ostali sirevi, ili malo skuplji. Još jedna stvar je da je lako posrnuti na varanje, ali ovdje morate biti oprezniji i znati odabrati ovaj sir. Prije svega, feta je grčki proizvod koji sadrži ovčje mlijeko (možda dio kozjeg mlijeka – do 30%) i sol i pohranjen u slanoj vodi. Kravlje mlijeko ne bi smjelo biti u njemu. Idealna boja za dobar feta sir je bijela, a njezina površina treba biti prekrivena malim rupama. Aroma bogata i svježa, mliječna, ukusna, umjereno slana.

Da biste pripremili fetus kod kuće, morat ćete kupiti kozje mlijeko – ovce u trgovinama koje vjerojatno niste pronašli. Od krava ne dobiva fetu, već samo sire – bolje je zvati se stvarima vlastitim imenima. Mlijeko se treba uzeti dovoljno – na primjer, 2 litre, inače komad sira će ispasti male.Tehnologija kao u Grčkoj, nije bio kod kuće: predlaže se koristiti kiselo vrhnje (200 g), enzim pepsin (8 tablete), ili na šalteru acidin-pepsina – to je lakše. U polovici mlijeka uzgaja se kiselo vrhnje, a druga pola zagrijava do 38 ° C. Zagrijano mlijeko se kombinira s mliječnom kiselom smjesom i tamo se otopi u 3 žlice. kuhana voda pepsin. Sve se miješa i ostavi da stoji preko noći na umjereno toplom mjestu ili na sobnoj temperaturi, isprazni i jutra u serumu zgrušati masa širiti na sito i ostavi da se ocijedi. Nakon oko 2 Chasa masovne smjene u vrećicu guste prirodne tkanine, pritisnut na teret i ostavi najmanje 12 sata; tada se sir može staviti na posudu i izrezati na nekoliko komada.

Fotografija: Feta sir

Ako se sir pokazao vrlo mekanim, lagano se utrlja solom: višak tekućeg lišća, a sire se kondenzira. Previše tvrdi sir, naprotiv, stavljen je sat vremena u slanoj vodi ili sirutki.

Drugi način uključuje korištenje samo mlijeka i soli – baš kao i klasični. 1 l kozjeg mlijeka, kiselog tek počinje, ulije u lonac s debelim zidovima i grije u pećnici sat vremena, pećnica uključuje 180 °, stavljajući natrag posudu, a mlijeko se zagrijava polako – to ne treba kuhati.Maslačna smjesa se pažljivo ulijeva u cjedilo obloženu sa cjedilo, i pričekajte da se isprazni. Preostala masa je slana po okusu i položena u pripremljenom obliku – slanu stranu treba biti na dnu, sol s gornje strane i površina s vrškom za valjanje. Za litru mlijeka, možete uzeti 2-3 tsp. sol. Sir se ostavlja nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavi u hladnjak. Možete jesti sljedeći dan.

Feta kuha salate, grickalice, kasete i pite; savršeno se kombinira s povrćem i voćem, biljem i gljivama. Također se dodaje mesnim i ribljim jelima: iako to nije sasvim u redu, ispada vrlo ukusno.

Feta sir se ne preporučuje za uporabu u bolesti bubrega i hipertenzije, kao i sklonost pretilosti – zbog svoje kalorijske vrijednosti. Istina, ne vrlo masna fetusa može uspješno zamijeniti meso, zamjenjujući potrebu tijela za proteinom, a koristi se čak iu dijetama za gubitak težine.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: