Glavni izvori vitamina C – povrće i voće

Najbolji izvor je bokova

U našoj regiji najbogatiji izvor vitamina C može se smatrati kukova. Postoji više od 20 vrsta. Plodovi svake od njih su vrlo vrijedni prehrambeni proizvod. 100g rosehips (šipak) sadrži od 800 do 900 mg vitamina C, U prirodi girlyandovom ruža (ruža cimetne) vitamin C je veći od bilo kojeg drugog oblika do 2400 mg na 100 g crvene, malo spljošteni, uz izbočene cijele zapečaćene sepale, okrugle voće, voće u kolovozu. Na ravnom mjestu može stvoriti živahnu živicu. Ružmarin je bogat ne samo vitaminom C, već i mnogim mikroelementima. Naravno, najbolje je jesti svježe voće. Djeca često to čine. Za odrasle, možete pripremiti iz dogrose infuzije i sokova. Kukovi se mogu sušiti, pili i pili poput čaja. Svi dijelovi biljke su vrijedni, osobito lišće. Čaj od listova dogrose bogat je kompleksom vitamina.

Drugi se samo na bokovima prema bogatstvu multivitamine i polimineralov je peršin. Posebno je bogata vitaminom C: 128-193 mg na 100 g.

Najbogatiji izvori

Evo tablice proizvoda koji sadrže vitamin C u najvećim količinama.

U ostalim povrćem i voćem, vitamin C je manji: na primjer, jabuke i kruške sadrže malu količinu. Osim toga, tijekom kuhanja, askorbinska kiselina se lako raspada. U njemu nema gotovo nikakvih kuhanih proizvoda. Raspadaju se čak i kad su izloženi željezi; s produljenim pohranjivanjem i zamrzavanjem proizvoda, njegov se sadržaj također smanjuje.

Da bi se nadopunio opskrbu vitaminom C u tijelu, potrebno je najprije primijeniti na biljne proizvode tijekom njihovog razdoblja cvatnje. Lišće stabala, trave, kukuruza, pšenice i ostalih žitarica sad sadrži puno vitamina C. Gotovo nema velikih troškova za njihovo stjecanje. Ulijte žitarice u vodu u trajanju od 36 sati do 4 dana, potom ih trljati zajedno s klice koje su dopustili i jesti ih sirovo. Vrlo korisni izbori luk, bogati su vitaminom C i mnogim drugim elementima u tragovima. Dodani salati, daju joj pikantan ukus. Sve je to javno i ne opterećuje obiteljski proračun.Neiscrpan izvor vitamina C su sirovo voće i povrće.

Sadržaj vitamina C u hrani

To se uglavnom odnosi na sirovo voće i povrće, konzervirano i kuhano, dano je samo za usporedbu. Informacije navedene u tablici praktički mogu zadovoljiti kućanicu u svakodnevnom životu, osobito u slučaju bolesti jednog od članova obitelji.Ako liječnik preporučuje veliku količinu vitamina C bolesnom članu obitelji (što je 10 puta veće od toga), u tablici je lako pronaći hranu koja sadrži veliku količinu vitamina C i bit će dostupna u ovo doba godine.

<>

Ove brojke jasno pokazuju da su voće i povrće u njihovom sirovom obliku najbogatiji izvori vitamina C, ali treba imati na umu da se sadržaj vitamina smanjuje dok se vrijeme skladištenja povećava. I naravno, u tom smislu, nemoguće je usporediti samo iskopani krumpir s onima koje su uzeli prije 3 ili 6 mjeseci. Također je poznato da se vitamin C izgubi tijekom toplinske obrade. Što je više vode u posudi, to je dulji proizvod kuhani, to su više jela, više vitamina, uključujući i vitamin C, rastvori se u vodi. Stoga treba imati na umu da je teško ispuniti zahtjeve za askorbinsku kiselinu samo na račun povrća. Značajniji izvor ovog elementa je voće, osobito one u kojima je kora otporna na djelovanje vode i vlažnog zraka. Dakle, agrumi su neophodni izvori ovog vitamina, posebno kada je to potrebno u velikim dozama.

Jedna litra (5 čaša) soka od naranče sadrži oko 700-800 mg askorbinske kiseline. To je dovoljno za one koji pate od nedostatka vitamina C. Međutim, tu je voće, čak i više nego agrumi su bogate ovim vitaminom. To uključuje guava. U 250 g svježe guave dovoljno da dobivaju istu količinu vitamina C kao što je sadržano u čaše 5 soka od naranče. Vrlo je bogat vitaminom C crvene paprike, hren, rotkvica, neke vrste kupusa, mlade koprive.

Svježina hrane je glavni uvjet

Kao što se može vidjeti iz tablice, sve je svježe, mlade i cvatnje, iako još uvijek nije dosegao punu zrelost, bogatije vitaminom C od drugih plodova zemlje.

Jasno je da je sadržaj vitamina C u različitim voća i povrća ovisi o tlu u kojem su uzgojene, klima zrenja vremena, količina oborina, a na kraju o vremenu i načinu skladištenja. Čak iu različitim plodovima iste vrste, uvijek postoji razlika, a to objašnjava različite brojke različitih laboratorija.

Još jednom okupiti sve i ponavljam u sebi glavne namirnice bogate vitaminom C. To sve povrće, voće, bobičasto voće, sve vrste kupusa, krumpira, zelene dijelove biljke – luk, peršin, kopar i tako dalje.g., zelena paprika, crvena paprika, crni ribiz, hren, jagoda, loboda, limun, naranče i mnogi drugi proizvodi od povrća, suši šipka, koji su odličan izvor vitamina C, osobito u proljeće i zimi. Šipka infuzijom i pivo termos ili posudu za 10 – 12 sata (1 žlica voća po 200 ml kipuće vode). U takvom stakla infuziju sadrži dnevnu dozu vitamina C. Za pacijente starije osobe, trudnice i dojilje mogu piti 2 do 4 šalice infuzije.

Uvjeti skladištenja proizvoda

Zelje, pohranjene u hladnjaku preko noći 40 – 60% od početne količine askorbinske kiseline. Vitamin C brzo je uništen u pročišćenom povrću, čak i ako su uronjeni u vodu. Jabuke nakon tri mjeseca skladištenja izgubljeno 16% askorbinske kiseline, 6 mjeseci – 25% godišnje – do 50% od početne količine vitamina C soljenje i marinating uništava vitamin C, iako se pohranjuje u kiseli kupus. Bilo koji kulinarski tretman dovodi do smanjenja sadržaja askorbinske kiseline u hrani. Tako, izgubio 16 na krumpiru pročišćavanja ovisno o veličini gomolja – 22% vitamina C.Ali ako kipujete krumpir i povrće kad kuhate u kipućoj vodi, ona će sačuvati gotovo cijelo tijelo vitamina C, a kada uronite u hladnu vodu i polako zagrijavate, 25-35% ovog vitamina je izgubljeno.

Gubitak na toplinskoj obradi

Kada toplinska obrada listanog povrća (sorr, špinat, salata, itd.), Gubitak askorbinske kiseline ovisi o vrsti tretmana: 70% vitamina C je uništeno u vodi, samo 8-12% po paru. Bolje je pohraniti vitamin C u kiseli okoliš. Dodavanje sode ili soli u hranu dovodi do brzog smanjenja sadržaja askorbinske kiseline. Prilikom gašenja, njegov se gubitak također javlja. Posebno se urušava ponovnim zagrijavanjem juhe i drugih jela. Ako kobasica, juha ili kupusna juha gube gotovo polovicu askorbinske kiseline tijekom kuhanja, nakon 3 sata stajanja na peći gube još 20-30%, a nakon 6 sati askorbinske kiseline više ne postoje. Tako petodnevnu i trodnevnu juhu možete sigurno dati svom neprijatelju.

Vitamin C uništava se pod utjecajem metala (bakra, olova, cinka itd.), Ali aluminijski posuđe i posuđe od nehrđajućeg čelika ne uništavaju tijekom toplinske obrade. Povećanje biološke vrijednosti hrane za prevenciju nedostatka vitamina C proizvode tablete koje sadrže 0,5 i 2,5 mg askorbinske kiseline.Mogu se koristiti za vitaminizaciju hrane kod kuće. Askorbinske kiseline se također mogu ugraditi u već gotovih jela izračunati dnevno normu individualne potrebe (m, E. do 1 g).

Juhe, kompote, infuzije mogu se vitaminizirati kristalnom hranom askorbinske kiseline.

Infuzija vitamina C može se pripremiti od iglicama crnogoričnog drveća, breze lišće, limeta, lucerne, djetelina, kopriva, goutweed, maline, crnog ribiza, šipak. Dobro očuvani vitamin u kiselom okolišu od izračuna 2 g jabučnog octa po 1 litre vode. U ovom rješenju moguće je pohraniti zemlju zelenu masu ispod zatvorenog poklopca u staklenom ili emajliranom spremniku. Pušači ne treba zaboraviti da, ako se puši jednu cigaretu su spali u svom tijelu 25 mg (četvrtina dnevne doze) ovog vitalnog vitamina i pušač šteti ne samo svoje tijelo: više ga truje okolno gori oko njih kisika, te ih ubija vitamin S.