Goveđi gulaš. Kako kuhati pečena govedina s krumpirom, kupusom i gljivama. Ženska stranica www.InMoment.ru

Goveđi gulaš. Kako kuhati goveđu gulaš s krumpirom, kupusom i gljivama

Govedina je jedna od onih vrsta mesa, hranjivih svojstava koja već stoljećima privlače ne samo gurmane i znalce, nego i obične ljude koji vole jesti ukusno.

Goveđa jela uvijek su se svidjela muškarcima – istinito, ranije su jela bila jednostavna: na primjer, srednjovjekovni kuhar mogao je pržiti na pljuvi čitavog bika. Danas su se okusi promijenili, ali govedina, kuhana cjelina, i dalje vole mnoge. Međutim, mnogi ljudi smatraju da je govedina neukusna, neumoljiva i krututa: razlog takvih pogrešaka je besmisleno nemogućnost kuhanja – to doista ne uspijeva.

Fotografija: gulaš gulaš

Brašno gajeno meso: ispravno kuhamo

Kuhanje mesa može biti na različite načine, ali za zrele govedine najprikladnije je pirjivanje, a za gašenje obično izabrati škapulu. Najcjenjeniji je predzajedeno meso; Najjednostavnija marinada je crno vino, ali ga možete zamijeniti sokom od grožđa. Prije mariniranja, govedina je očišćena od filmova i izrezana preko vlakana: u marinadi meso može leći oko 1-2.5 sati, odnosno 6-8 sati – ovisi o ukusu, ali uvijek postaje mekša i mirisnija.Gašenje Preporučuje se dodati rakiju, pivo ili votku – također opcionalni. Iako je ova metoda stvarno ubrzava proces gašenja i čini meso još uvijek vrlo mekan, ne zaboravite da sve životinjske proteine ​​u kombinaciji s alkoholom je loše: alkohol neutralizira enzima potrebnih za njihovu probavu.

To možete učiniti bez mariniranja, ali onda je meso će gulaš mnogo više: ne 1-1,5 sata, i oko 2-2,5 sati – opoziv da se radi o zrelim govedine.

Za gašenje koristiti emajliranu posudu s debelim dnom, utyatnitsu ili posudama, a postoji jedan uvjet: govedina svakako trebate pržiti sa svih strana – brzo (5-7 minuta), te preko visoke topline. Mogu pržiti u biljnom ulju i maslacu, ali mnogi kuhari tvrde da je bolje da se mast – rastopljeni svinjske masti, koji se može lako napravio kod kuće. Nakon pečenja meso se formira kora, kao u ljusci, i sve prehrambene sokovi su u gašenju ostati unutra.

Pržena govedina posute paprom i ostalim začinima po želji, pomak u zdjelu za vatru, izlije u nastalu prženja sok, pospite meso sirovo ili pirjano luk, ribani mrkve i peršina (korijen).Zatim sipati vodu, hladno ili vruće – tako da pokriva samo meso; u svakom slučaju počinje grickati nakon kipuće vode. Neki kuhari još dodaju nekoliko komada suhe marelice ili šljive – to daje mesu izvorni ukus.

Slanica treba biti u sredini kuhanja ili bliže kraju; Vrijeme gašenja ovisi o veličini komada mesa, ali vjeruje se da dovoljno velikih komada uvijek postaje sočniji i ukusniji.

Brašno meso: recepti i kuhanje

Sada o nekim receptima.

U bilo kojem kuharici i na internetu možete pronaći mnoge recepte za kuhanje govedine, a većina jela na ovim receptima zaista je ukusna, ali ne donose mnogo. Nije tajna da u Rusiji vole kuhati meso s bijelom rižom ili krumpirom – postoji čak i jelo od "goveđeg gulaš s krumpirom na ruskom".

Ali danas svi već znaju da je bolje kombinirati bilo koje meso sa zelenim i ne-škrobnim povrćem. To su sve vrste kupusa, repa, bugarske paprike, lisnatog povrća, patlidžana, zelenog graha – grašaka, graha i leća; Možete kuhati meso i gljive, šparoge, artičoke, i da ga hraniti sa svježim krastavcima, zeleni luk, mrkva i sirove bundeve, hren, rotkvica, rotkvica, češnjak, senf, itd

Takve kombinacije omogućuju da apsorbiraju gotovo sve hranjive tvari sadržane u mesnoj proteina, i spriječiti nakupljanje mokraćne kiseline u tijelu, i kolesterola. Međutim, svatko može slobodno birati jela i kombinacije na svoju naklonost, tako da je oko govedine s krumpirom, mi također kažu – to je na ruskom.

Uzgojena govedina na ruskom

Fotografija: gulaš gulaš

Zahtijeva približno 700 g Juneći, 6-7 krumpira, luk žarulje 2-3 (preferirano 7-8), velike su gljivice (suho ili svježeg bijelog gljiva itd) i maslaca (50 g), rajčica, vrhnje i brašno (1 žlica), lovor, crni papar i sol.

Ako su gljive suha, da se namače 2 sata, i zatim se kuha 30 minuta u maloj količini vode; svježe gljive mogu se kuhati izravno. Goveđa izrezati u srednjim dijelovima i pržiti brzo u vrućem ulju u tavi, dodati sjeckani luk i pržiti, uz miješanje, za nekoliko minuta, a zatim pomak u lonac, sipati 2 šalice vode i gulaš dok tekućina ne ispari na pola. Paralelno, umak se priprema, ljušti i izreže u krumpir. U tavi s debelim dnom, otopite maslac, dodajte brašno, pomiješajte,dodajte rajčicu i kiselo vrhnje, miješati ponovno pažljivo preliti ohlađenu gljiva juhu i miješajte dok dok se smjesa ne zgusne – oko 2-3 minuta. Grubo sjeckani krumpir staviti u lonac s govedinom, dodajte umak, lovor, papar, poklopiti i gulaš sve na laganoj vatri pola sata. Posudu je slana nekoliko minuta prije nego što je spremna i odmah poslužena.

Uzgojena govedina s kupusom

Fotografija: gulaš gulaš

Pirjani govedina s kupusom ne manje ukusan, ali ga tijelo apsorbira lakše, a koristi će donijeti više. Možete dodati tikvice – jelo će biti više nježno i sočno. 0,5 kg mesa – luk velikog i mrkve velike, ½ prosječnu veličinu glave kupusa, 1/2 male tikvice, paste rajčica (2 žlice), papar, sol i kopar. Izrežite na male komadiće paprike govedina, pečena, proširio se u tavi s debelim dnom i ugasiti sat na laganoj vatri. U međuvremenu, tanko narezane pržene luk i ribane mrkve, rajčice staviti i miješa. Povrće širenje u tavi, gdje je pirjana govedina, i tu se stavi sitno isjeckan kupus i tikvice, nariban na grubo ribež. Osnažite s čašom vode, sol, i dovesti do kuhati još 30 minuta ugasiti laganoj vatri.Poslužite, prskajte sitno nasjeckane zelje od kopra.

Brašno jaguljica s gljivama

Fotografija: gulaš gulaš

Sada o govedine s gljivama: oni imaju puno vlakana, što pomaže probavu mesa, a okus je kombinacija više nego zanimljiva tradicionalnim prilozima i povrtnim umacima. Goveđi i gljivice izvodi jednako – 0.5 kg, 2 žarulja luk, maslac ili biljna ulja (2 žlice) od nemasnog kiselog vrhnja (1 cup), soli, kopar i crnog papra graška. Meso je izrezano na tanke komade, lagano ih tukli i prženi lukom, rezanih prstenova. Kuhana gljive pržene odvojeno, pomiješana s govedinom, okrivljujući sve posude, dodajte papar, sol, kiselo vrhnje, i poslati u pećnici 2 sata.

Uvijek možete kuhati govedina s najviše pristupačnim povrćem – luk, mrkve i paprike, samo da ih se bolje više nego što je navedeno u receptima: tako da možete napraviti meso hrana više koristan, ili barem manje štetna. Činjenica da je crveno meso – izvor željeza, njegovi obožavatelji znaju vrlo dobro, ali oni ne žele razmišljati o činjenici da je njegova uporaba je više od 3 puta tjedno (3 puta – to nije 3 dana) može dovesti do razvoja raka želuca i drugih "fatalnih" bolesti.

Stoga dobro pripremite govedinu i uživajte.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: