Govedinski jezik: svojstva i prednosti. Kako kuhati i receptirati govedinom jezikom. Ženska stranica www.InMoment.ru

Govedinski jezik: svojstva i prednosti. Kako kuhati i receptirati govedinom jezikom

Nusproizvodi od mesa podijeljeni su u dvije kategorije, a govedina se odnosi na prvu – to je najviša kvaliteta.

Od davnina u Rusiji jela od govedine jezik je poslastica – služio ih na večere među plemićima, a sada ovaj proizvod, također popularna. U trgovinama i tržnicama možete kupiti svježe, slane, smrznute, dimljene, a kod kuće mnoge kućanice vole kuhati marinirane.

Oni koji smatraju da ovaj proizvod "nije dostojan pažnje", vrijedi znati da njezina težina doseže 2,5-3 kg, a ukusna jela iz nje mogu biti puno kuhana, uključujući i svečane. Svinjski jezik je također ukusan, ali znalci vjeruju da je okus goveđeg jezika privlačniji i nježniji, a njegov sastav je nešto bogatiji: minerali na jeziku svinja mnogo su manje, a masti i kalorije su više.

Fotografija: goveđi jezik

Prednosti i sastav goveđeg jezika

Mješavina govedine nije samo ukusna, već korisna i posebno za one koji se bave sportom i aktivno rade fizički: jezik ima puno proteina potrebnih za "izgradnju" mišićnog tkiva. Govedinski jezik smatra se prehrambenim proizvodom – u 100 g sadrži oko 173 kcal,- bogata vitamina E i B kompleksa i minerala – kalij, fosfor, natrij, magnezij, klor, željeza, cinka, u manjim količinama sadrži kalcij, bakar, mangan, krom, molibden, kositar.

Ako dnevno jedete 100 g jezika, tijelo će dobiti puni vitamin B12 i gotovo polovicu cinka; Naravno, svaki dan ne jedemo jezik, i to nije nužno. No, čak i ako 1-2 puta tjedno kuhati meso nije masna ili poluproizvodi i hrana iz jezika, možete poboljšati zdravlje i blagostanje vidljiv na svoju obitelj: počet će se vratiti u normalan ugljikohidrata i metabolizam lipida, razina „viška” smanjenje kolesterola, mišići postaju jači , a koža je elastična i mlađa.

Ova svojstva čine jezik izvrsnom hranom za ljude koji vraćaju zdravlje nakon operacije: tvari sadržane u njoj stimuliraju proces regeneracije tkiva.

Goveđi jezik je koristan u kardiovaskularne bolesti, anemija, čireva i drugih gastrointestinalnih problema, on apsorbira i probavljaju lako – ne sadrži gruba vlakna. Preporučljivo je da uđe u prehrani bolesnika s dijabetesom zbog visokog sadržaja cinka – pomaže tijelu da proizvodi inzulin – kao i malu djecu i trudnice.Niske kalorijske i jednostavno probavljivost možete uključiti jezik u prehrani onih koji žele izgubiti na težini i održavati svoju normalnu težinu.

Kuhanje jezika govedine može biti drukčije. Najjednostavniji stvar – da ga kuhati, i izrezati na tanke kriške – kriške, stavi na posudu i služiti, ukrasiti sa svježim začinskim biljem, kriške kiseli krastavci, ribanog hrena, itd Uz kuhanu jezik bi aspik, salate i grickalice, ali prvo morate kuhati ispravno, tako da je mekana i ukusna.

Kako kuhati govedinski jezik

Jezik je natopljen hladnom vodom na sat ili barem 30 minuta, tako da se može lako očistiti. To može ostati sluz, krv ili prljavština – sve to mora biti pažljivo struganje nožem, a zatim oprati jezik u hladnom tekućom vodom.

Prilikom kuhanja mesa, preporučujemo stavljajući ga u hladnu vodu da se sve veći odvaja u obliku ljestvice, ali jezičnih stručnjaci nude uronjen u kipuću vodu, kuhajte oko 15 minuta, a tek onda sipati vodu – tako da će biti mekša i nježnija. Zatim jezik ponovno staviti u čistu vodu za kuhanje i kuhati dok ne omekša: kuhanje vrijeme može varirati od 2 do 4 satova – to ovisi o osobinama proizvoda. Naravno, jezik malog mladog bika se kuha puno brže od jezika velike zrele životinje.Tijekom kuhanja, možete provjeriti spremnost: dobili jezika na tanjur i Pierce s tanjura – sok pušten iz gotovog jeziku, to će biti transparentan. Ako je sok oblačan, morate kuhati više.

Juha sol pri kraju kuhanja – ako to učiniti na početku, jezik će biti stroži; dodajte korjenasto povrće (mrkve, peršin), papriku i ležaj. Završeni jezik treba staviti u hladnu vodu par minuta, tako da je lakše čistiti. Možete dodati sol i sezona je već čisti jezik, tako da je bolje da „uzeti” sol i začine: opet je smještena u juhu i kuhajte još 10-15 minuta; tada juha može biti korisna za izradu jelica ili juhe, ali korjenasto povrće mora biti svježe. Kuhani jezik se pohranjuje u hladnjak, poput kobasice.

Recepti s govedinom jezikom

Jednostavna salata s govedinom jezikom. Kuhana goveđi jezik (500 g) se kuha na jednak oguljene krumpira (300 g) i 2 krastavci izrezati na kockice, tanke trake – 2 celer, jabuka veliki gumiran na grubo većoj. Sve se miješa zdjelu salate, izlije zavoj – vinski ocat (1 žlica), maslinovo ulje (2 žlice), med (1 TSP), bijeli papar i sol za okus, ponovno miješana posuto ribani sir (50 g) i nasjeckani zeleni luk.

Pate od goveđeg jezika je nježan i ukusan.Kuhani prema pravilima jezika srednjeg dijela izrezani u male komadiće i staviti u miješalicu za zdjelu. Dodajte i 2 kuhana jajašca, 70 g umočenog maslaca, šašicu sjeckanog kopra, mljevenog crnog papra i soli na okus. Svi pogađaju u homogenu masu, stavljaju pate na ravnu ploču, daju joj oblik i stavljaju u hladnjak.

Fotografija: goveđi jezik

S kuhanim jezikom, možete kuhati punu večeru pola sata – povrće gulaš, pečena u pećnici. Mrkva (1 kom.) I krumpir (4 kom.) Su izrezani u kocke i položeni u slojevima u posudu. Sloj je sjeckan kao kuhani jezik (600 g). Žarulja je izrezana na prstene, pržena u ulju sve do zlatne, širila se na jezik i izlila svu juhu u kojoj je kuhana. Možete uzeti malo posude i staviti povrće i jezik u nekoliko slojeva. Posuda se stavlja u vruću pećnicu 30 minuta. Gotova gulaš je posuto peršinom u pločama.

Kako odabrati jezik govedine

Ako kupite goveđi jezik na tržištu, obratite pozornost na znakove njegove svježine i kvalitete. Svježi jezik ima ružičastu boju ili malo ljubičasta, ako je bogato željezo; ako je jezik zamrznut, može imati svjetloću ružičastu boju, a proizvod sive boje ne bi se trebao kupiti – to je ustajao.Svježinu možete provjeriti pritiskanjem prsta na jeziku: na svježem proizvodu, utor brzo nestaje. Na rezu jezika ne bi trebalo biti krvi i mutna tekućina – ona mora biti prozirna; svježi jezik miris samo od mesa i ništa drugo. Naravno, jezik mora imati pečat sanitarne službe, kao i svaku vrstu mesa prodanih na tržištima.

Fotografija: goveđi jezik

Htjela bih reći da kada kupujete u supermarketima možete biti smireni i imati manje pozornosti, ali to nije tako: nažalost, beskrupulozni dobavljači i prodavači danas nisu neuobičajeni.

Kupujući svježi govedinski jezik, koristite ga što je prije moguće ili ga stavite u zamrzivač: ne preporuča se pohranjivanje jezika na policu hladnjaka – brzo će početi propadati, izgubiti korisnost i okus.

Nema posebnih kontraindikacija za upotrebu govedine. Čak i uz sklonost alergijama i bolestima štitne žlijezde, može se pojesti, ali rijetko i malo po malo. Štetnost govedarskog jezika u našem vremenu često se objašnjava činjenicom da se kod uzgoja goveda koriste brojni kemijski lijekovi i aditivi za brz rast.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: