Karfiol: sastav, korisna svojstva, obrada i kalorijska vrijednost. Kako pravilno pripremiti cvjetaču. InMoment.ru ženska stranica

Karfiol: sastav, korisna svojstva, obrada i kalorijska vrijednost. Kako pripremiti cvjetaču

cvjetača Izgleda vrlo lijepo: kažu da nikada nije bio divlji, a uzgajali su mediteranski seljaci prije oko 2500 godina.

Dugo vremena cvjetača zvane Sirijci, jer su to rasli uglavnom u Siriji, a malo u Perziji i Egiptu.

Arapi općenito cijeniti ovu biljku za okus i ljekovita svojstva: oni botanika ostavio nam detaljan opis, a velika Avicena vjeruje da će u zimskom cvjetača podržava naš organizam (iako je pojam zime u arapskim zemljama imaju relativno).

tada cvjetača došla je u Španjolsku – zajedno s arapskim osvajačima, a Sirijci su je doveli na Cipar – tako da je cvjetača nazvana i Cipar. Od ovog otoka sjeme je dovelo u Europi već duže vrijeme; Naposljetku, cvjetače su podučavali da rastu Talijani, zatim Francuzi, Nizozemci i Englezi.

U našoj zemlji ova je kultura pala u 18. stoljeću pod Katarinom Velikom – tada se pojavila samo na stolu aristokrata, koji su iz nekog razloga naredili sjeme na Malti – iako je Europa znala za kupus.

cvjetača, međutim, nisu se htjeli naviknuti na Rusiju – bila je previše hladno, ali još smo naučili kako je rastu. Ovo dugujemo uzgajivaču A.Bolotov, koji je uspio izvući razne cvjetače, otpornije na hladnoću.

danas cvjetača raste diljem Rusije, kao iu Europi, Americi i azijskim zemljama.

Sastav cvjetače

Okus i prehrana svojstva cvjetače izraženiji od drugih – na primjer, bijelog kupusa i nutritivnih svojstava, ona nadmašuje gotovo sve ostale vrste.

Protein i askorbinska kiselina u njemu su 2-3 puta više nego u bijele glave: samo 50 grama cvjetača može osigurati dnevni vitamin C za osobu.

Sadržaj drugih vitamina – A, D, E, K, H, PP, skupina B – također je prilično visok; vitamin H (biotin) u njemu više nego u drugim proizvodima koji su nam dostupni. Ovaj vitamin podupire našu ljepotu, pa je često dio kozmetike za njegu kože i kose.

U cvjetača tu su i masti i ugljikohidrati, organske i nezasićene masne kiseline, škrobovi, šećeri; makroelemenata – kalij, kalcij, klor, fosfor, magnezij, sumpor, natrij; elementi u tragovima – bakar, željezo, mangan, cink, molibden, kobalt. Željezo u kupusu je nekoliko puta veće od zelene salate i grašaka, bugarske paprike, patlidžana i tikvica.

Korisna svojstva cvjetače

Zahvaljujući tako složenom i bogatom sastav cvjetače može se smatrati vrijednim prehrambenim proizvodom, kao i učinkovit lijek za mnoge bolesti.

enzimi cvjetača – složene organske tvari, bez koje ne može uvijek odvijaju u našem tijelu, milijuni biokemijskih reakcija, aktivno uklanja toksine iz tijela, te vitaminima i mineralima poboljšava antioksidacijsku zaštitu.

Kombinirani učinak ovih tvari sprječava oštećenja i deformacija stanica, i stoga, izgled i razvoj tumora – pa cvjetača, brokula i slično, može spriječiti i usporiti napredovanje raka – posebno raka dojke kod žena i prostate kod muškaraca.

Kod bolesti gastrointestinalnog trakta, endokrinog sustava, dišnog sustava, cvjetača urinarnog trakta je bitno klinički prehrana.

Stanična struktura cvjetača suptilnije, postoji malo krmno bilje, tako da ne nadražuje sluznice želuca, lako probavlja i apsorbira u tijelo.

Mnogi liječnici preporučuju cvjetača bolesnika s gastritisom, čira na želucu, kao i za uporabu u dječjoj hrani.Na primjer, s slabom raspodjelom želučanog soka preporučuje se prehrana od kuhane cvjetača; to je također prikazano u bolesti jetre i žučnog mjehura, jer pridonosi izlučivanju žuči i funkciji crijeva.

Liječenje cvjetače: recepti narodne medicine

U receptima tradicionalne medicine, cvjetača se često koristi. Uz konstipaciju, loš apetit, osjećaj težine u želucu i jetri preporučuje se piti slatku solju, a isto tako pojesti kiseli kupus na prazan želudac.

Svježi sok od cvjetača pomaže liječiti čireve želuca i dvanaesnika dvanaesnika – ne trebate slanjati sok. To je zbog rijetkog vitamina U sadržanog u sirovom cvjetača: ovaj vitamin normalizira kiselost želučanog soka i potiče regeneraciju sluznice – bez potrebe za dodatnim lijekovima.

Također, svježi sok vam pomaže da se riješite prekomjernog utega, ali kuhajte ne više od jednog dana, inače izgubi sve vitamine i minerale.

Toplo kiselkasto mrvljeno cvjetače korisno je za hemoroide – za? staklo 2 puta dnevno jedan sat prije jela.

Kad ne-zacjeljivanje rana i opeklina Mulj cvjetača lišće pomiješano je sa sirovim bjelanjka nanosi na oboljelo mjesto i osiguran zavojem ili gazom.

Kako odabrati cvjetače

Kada odaberete cvjetača, uzmi snažnu i tešku glavu, sa zelenim svježim lišćem. Sama Kupus može biti ne samo bijelo, ali sivkasto, žuta, bjelokosti, zelena, pa čak i ljubičaste – to ovisi o uvjetima u kojima se uzgaja. Boja ne utječe na kvalitetu kupusa, ali tamne mrlje ne smiju biti: oni ili moraju pažljivo rezati ili ne da se takav kupus na sve.

Općenito cvjetača mogu se čuvati na temperaturi od 0 ° C ne dulje od 10 dana. U zamrzivaču se može čuvati mnogo duže.

Kako pripremiti cvjetaču

Kuhati karfiol trebao biti kratkog vijeka, i sipati malo vode, i to je bolje da ga kuhati za par. Budući da kuha kupus u vodu, preliti ga i koristiti za kuhanje juha od povrća ili umak.

Zavareni kupus je bolje odmah ukloniti iz bujona, inače joj okus će pogoršati. Također je moguće prilikom kuhanja dodati vodu malo šećera, a zatim odmah spustiti kupus u hladnoj vodi s limunovim sokom – tako da će zadržati svoj izgled.

Poboljšati okus cvjetača može biti, stavljajući ga prije kuhanja u mlijeku – za nekoliko minuta, ili lagano sauté kupus u brašno – prije gašenja. Neke domaćice kuhaju kupus u mineralnoj vodi, tako da je bilo još ukusnije.

cvjetača pripremaju se na različite načine. S juhama se kuha, što se može usporediti s piletinom – tako su ukusne i hranjive; kuhani kolači od toga, pečeni i prženi u krušnim mrvicama; pržiti, pržiti mesom, krumpirom i povrćem; Jedite maslac ili umak od jaja i maslaca, sir, vrhnje.

Možete ga slati ili ga podignuti, pripremiti zamrznutu smjesu povrća kod kuće.

Svježe mlade glave cvjetača to je bolje jesti sirovo, dodavanje salate povrća ili ukrašavanje jela od mesa, ribe, tjestenine.

Kalorije u cvjetača su vrlo male – samo 21 kcal na 100 g, ali vrlo je lako dobiti dovoljno, bez straha da se doda težina.

Budući da cvjetača, kao što je brokula, kombinira se sa gotovo svim proizvodima, može se pripremiti na bilo koji način.

Na primjer, pržite u krušnim mrvicama s jajima. Potrebno je uzeti dvije male vilice cvjetača, izrežite ih na polovice i kuhati u kipućoj vodi 5-7 minuta, a zatim se ohladiti i rastaviti na cvatovima.

Pobrite 2 jaja, i krušne mrlje pomiješane sa suhim biljem – bosiljak, kopar ili peršin. Potopite cvjetove u jajašca, zatim kotrljajte krušnim mrvicama i pržite u vrućoj tavi u biljnom ulju.

Kako kuhati pire od juhe cvjetača, znaju gotovo sve – ovo je najpoznatije jelo, ali salata od cvjetača se kuha rjeđe. Glava cvjetača treba očistiti i podijeliti na cvjetove, tanke stabljike izrezane na kriške i debele kocke. Izrežite velike cvjetove kupusa i ostavite netaknute male.

Od reznih stabljike i zelenog lišća da kuhate malo bujona – o? staklo, napitak, dodajte slatki papar (2-3 grašak), leptir i kuhajte. Osušite smjesu pomiješanu s sokom od limuna, jednu žličicu meda i sipajte cvjetnicu kupusa.

cvjetača danas je postao pristupačniji nego prije: može se kupiti u bilo kojem trenutku – svježe i smrznute pa možete kuhati ukusna i zdrava jela iz nje i uživati ​​u njima tijekom cijele godine.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: