Kiseli krastavci: sastav, uporaba, kalorije. Rassolnik i salate s ukiseljenim krastavcima. Ženska stranica www.InMoment.ru

Kiseli krastavci: sastav, uporaba, kalorije. Rassolnik i salate s ukiseljenim krastavcima

Slane krastavce pojavile su se u Rusiji vrlo davno – vjerojatno ubrzo nakon toga u XIII. I XV. Stoljeću ove smo povrće donijele od Indije. Poljoprivrednici su brzo shvatili da je krastavac prekrasno povrće, ali je vrlo teško zadržati svježe i neće biti moguće rasti i žetvu tijekom cijele godine – klima nije indijska.

Tada su krastavci i sol pogađate, i naučili kako napraviti najbolje od toga – tako da stranci bili iznenađeni. Više je prije 400 godina u Moskvi svake godine velika proslava organizirana u čast krastavaca: ona se tradicionalno održava krajem listopada – trgovci izvozi na tržišta bačve s krastavcima, svečano odčepite ih i liječi sve u redu. A budući da je slano krastavac je odavno smatra najboljim u ruskom snack, želi ponuditi i piće – sve besplatno. Nije iznenađujuće da su Moskva tržišta danas prenapučena.

Njihovi recepti za kiseljenje krastavaca postoji u svakom dijelu Moskve, a oni su uvijek tajna – konkurencija je bila ozbiljna. No, njegova nadmoć u Rusiji među svim početak turšiju drži i dalje, pa čak i tradicija počela oživjeti u posljednjih nekoliko godina.Na primjer, u nekim ruskim gradovima počeli slaviti Dan krastavaca, a Lukhovitsy ovaj ukusni hrskavi povrća prije nekoliko godina instalirani originalni spomenik od bronce: na pot-bellied barelu ponosno uspravila kiseli krastavac s prištićima.

Fotografija: ukiseljeni krastavci

Što je slani krastavac?

Međutim, za početak, mi ćemo razumjeti što je slani krastavac općenito? Pitanje se može činiti čudno, ali u stvarnosti nije sve naše sugrađane – i građana – posebno razumijevanje od krastavaca, u načelu, razlikuju se od kiseli: mnogi ljudi osjećaju da je mala razlika, ili ga uopće. U međuvremenu, kiseli krastavci smo počeli u ime ne samo fermentirane i ukiseljeno povrće, gljive, bobice i voće, ali i sve što je ukiseljene, sterilizirana i peciva s metalnim poklopcima. Kiseljenje i konzerviranje smo imali za najveći dio, jer u gusto naseljenim gradovima i soli napraviti kiselo hranu je gotovo nemoguće.

Soljenje i kiseljenje zadržava mnoge korisne osobine proizvoda, pa čak ih povećava, tako da svatko zna ogromne prednosti za zdravlje kiseli kupus. Ali kad mariniranja sve žive i vrijedne ubijen u kipuću vodu i ocat: ne bakterije mliječne kiseline, enzimi i korisne gljive u bankama sa marinadom ne može živjeti.Tako ukiseljeni krastavci mogu biti prilično ukusni – zapravo, kada se koriste začini, sol i šećer, ali i dalje ostaju beskorisni (ponekad štetni) delikatesi.

Sastojci, sadržaj kalorija i prednosti ukiseljenog krastavaca

Što je korisno za slane krastavce i kako se oni mogu koristiti u našoj prehrani?

Su kiseli krastavci osim ugljikohidrata, proteina, pa čak i male količine masti sadržane organske kiseline, beta-karoten, vitamine A, H, E, C i B; minerali – natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, nikal, rubidij, molibden, kobalt, bor, fluor, bakar, klor, sumpor, jod, cink, itd Istovremeno, njihov kalorijski sadržaj je vrlo nizak – 11-13 kcal u 100 grama.

Uglavnom u ukiseljeni krastavac natrij, tako da su korisni ljudima koji se bave aktivnim tjelesnim i sportskim aktivnostima. Sve ostalo treba jesti umjereno, a bolje u sastavu jela.

Krastavaca mnoge korisne bakterije mliječne kiseline, ali su vrlo često nemaju dovoljno: oni umiru u velikim brojevima sa SARS, akutne respiratorne infekcije i druge bolesti, koje u naše vrijeme ne manjka.

Mliječna kiselina također ima blagotvoran učinak na zdravlje: snižava razinu kolesterola u krvi, može normalizira krvni tlak i poboljšava probavu; Krastava slanica može djelovati kao blagi laksativ.Krastavac u krastavcima također je dosta, a jod sadržan u njima lako se apsorbira u tijelu.

Zahvaljujući svim tim svojstvima, slani krastavci se mogu koristiti u prehrani za mršavljenje. I doista – na ukiseljeni krastavac čak postoji i dijeta koja omogućuje 3-5 dana da izgube 3-5 kg ​​viška težine. Prosci prehrane: to je jeftino i prilično djelotvorno, omogućava poboljšanje metabolizma – osobito balans vode i soli; daje odmor u probavni sustav i uklanja toksine. Tijekom dana se konzumiraju 2 kg ukiseljene krastavce, u obliku salata, dodavajući svježu rajčicu i zelje – peršin, kopar i zeleni luk. Poželjno je jesti 6 puta dnevno – oko 330 g krastavca po prijemu; piti čistu vodu bez plina, zelenog čaja i biljnih dekocija – bez šećera.

Postoje i nedostaci prehrane na slanim krastavcima: mnoge kontraindikacije. To su bubrežna kamena bolest, hepatitis, druga jetra i gastrointestinalna bolest, giht, hipertenzija, srčana i vaskularna bolest.

Fotografija: ukiseljeni krastavci

Ukusna jela s kiselim krastavcima

Slane krastavce vrlo je jednostavno za kuhanje. Najčešće se dodaju u posuđe bez ikakvog tretmana: oni se jednostavno peru i narezaju po želji. Najbolji primjer su salate s ukiseljenim krastavcima.Evo nekoliko jednostavnih i jeftinih recepata.

Salate s ukiseljenim krastavcima

Salata kiseli krastavci i jabuke nazivaju se pikantno. Kocke izrezane na 2 zelene jabuke, oguljene i 3 krastavaca – brusochkami. Rezane jabuke odmah se sipaju s limunovim sokom. Zdjela salate je pomiješana s krastavcima jabuke, sjeckani češnjak i bilje (peršin, kopar, itd) s kiselim vrhnjem. Za okus možete dodati crni paprat zemlje.

Sljedeća salata je još jednostavnija i jeftinija, ali ne manje ukusna. Kocke ili brusochkami rezati su 2-3 krastavce i 2-3 velike krumpire, kuhane u odoru i oguljene. Tanki polu-prstenovi izrežu dvije male žarulje – bijele i crvene. Sve dodati u zdjelu salata, dodati papar i sol okus, voda s biljnim uljem i miješati.

Poboljšava apetit i probavu salate od krumpira i repa sa hrenom. Velike repe se kuhaju u ljusci (po mogućnosti par), očišu se i utrljaju na grubu ribu. Krastavci (2-3 kom.) Izrezati u male kocke, pomiješajte sa repe i male količine svježeg ribanog hrena, dodati soli po ukusu, sve je mješoviti i iskusan kiselo vrhnje.

Žitarica s kiselim krastavcima

I slanim krastavcima u Rusiji uvijek su pripremili rassolnik. Danas domaćice pokušavaju zamijeniti krastavce ukiseljene, ali ovo juha je „dobro” ne može biti pozvan, i koristiti ga u puno manje. Do XIX stoljeća, ova juha, popularan kao juha ili juha, bili smo pozvani „Kaley”.

Ovdje je recept za klasičnu cjepanicu s bisernim ječma.

Fotografija: ukiseljeni krastavci

500 g goveđeg kosti ispere, prelije vodom, zagrije se do ključanja, voda se ocijedi, ponovno isprane, uliti čistu vodu (oko 3 litre) doda se ispere prekrupa (2 žlice) i kuha 2 sata pri niskim vatra. Zatim staviti narezane krumpire (2-3 kom.) I još 5-7 minuta – nariban na grubo se dobiva veća mrkva, narezane luk i kiseli krastavci, oguljene i naribane i (2 kom.). U juhu dodajte sol, pepper grašak i lišća za umak. Spremni rassolnik pospite u tanjur sjeckani zelje i dodati kiselo vrhnje.

Klasična je napravljen s ječam, kiseli krastavci, luk i mrkva se bere u zimu, čak iu bankama kao punjenje juhe, biljno ulje i rajčica. A kada trebate napraviti juhu, otvorite staklenku, širite sadržaj u kipuću vodu i kuhajte nekoliko minuta.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: