Kiselo vrhnje: uporaba i sastav. Kako odabrati i kuhati kiselo vrhnje. InMoment.ru ženska stranica

Kiselo vrhnje: uporaba i sastav. Kako odabrati i kuhati kiselo vrhnje

Kiselo mlijeko je mliječni proizvod, ali se ne dobiva izravno iz mlijeka, već iz drugog mliječnog proizvoda – svježe masti. Svježa krema bi trebala sazrijevati, jer inače kiselo vrhnje će biti tekućina i kiselo, ali debelo i nježno, dobiva se zbog kvasca mliječnih bakterija. Ako je krema dobivena od stvarnog, cjelovitog mlijeka, tada će kiselo vrhnje biti prirodno i korisno – na žalost, danas se to često događa na drugačiji način.

Prije toga nisu bili razdjeljivači, a sami je isparavali vrhnje – to je bio najbolji proizvod. Na kiselom mlijeku se formirao sloj kreme, koji se zatim pretvara u kiselo vrhnje; uklonjen je (uklonjen) s kiselim čvorovima i stavljen na hladnom mjestu za zrenje. Tako je u Rusiji, Bjelorusiji, Ukrajini i mnogim drugim slavenskim zemljama: Poljska, Moldavija, Rumunjska, Jugoslavija, kao u baltičkim zemljama i Finskoj. Kiselo vrhnje se i danas prodaje u tim zemljama; u drugim zemljama Europe krem ​​je više popularan, dobiveno od pasteriziranog mlijeka.

Smjesa vrhnja

Dobivamo kiselo vrhnje od pasteriziranog vrhnja, sadržaj masti od 32% ili više. Biljke mliječne kiseline dodane su kremu i ostavljene na dan; da se dobije kiselo kiselo kiselo vrhnje, dodaje se obrano mlijeko; ako vam je potrebna masna kisela vrhnja (30-40% masti) – dodaje se krema.

Kvantitativan sastav kreme s različitim sadržajem masti je različita, ali uvijek prisutni potrebne vitamine – A, E, G, H, D, skupina B i minerala. – kalij, kalcij, magnezij, natrij, željezo, fosfor, klor itd U svakom kreme postoje proteini, masti i ugljikohidrati, voda, saharidi, organske i nezasićene masne kiseline, pepel i kolesterol. U većini masnih kiselo vrhnja oko 290 kcal na 100 g, ali to se događa i još mnogo toga.

Korisne i aktivne tvari prelaze u kiselo vrhnje iz bakterija mliječne kiseline, a sve su prirodne i visoko kvalitetne. Fermentacija također pridonosi činjenici da su proteini mlijeka vrhnje i mijenjati svoju strukturu, te su lako probavljive za naše tijelo, tako da probava kiselo općenito ima blagotvoran učinak, kao što su jogurt, kefir i jogurt – naravno, ako se ne zlorabi.

Prednosti kiselog vrhnja

Ako je umjereno kiselo vrhnje, onda je od velike vrijednosti za naše zdravlje: vrlo je korisno nakon prenesenih bolesti, kada je tijelo oslabljeno; s čestim živčanim stresom i umorom; čak i oni koji pate od kardiovaskularnih bolesti i pretilosti, preporuča se kiselo vrhnje – posebno umjesto maslaca.

Svatko zna o kalorijskom sadržaju kiselog vrhnja, a žene koje revno gledaju lik, zbog toga često ga isključuju iz prehrane. Ali ne znaju svi kako je moguće koristiti kiselo vrhnje kao prehrambeni proizvod za istovarivanje dana, iako bi se pretpostavilo da kiselo vrh poboljšava probavu.

Dan istovara na kiseloj vrhnja

Naravno, za dan istovara bolje je uzimati kiselo vrhnje s niskim ili srednjim sadržajem masti – uklonit će višak tekućine iz tijela, normalizirati metaboličke procese i time pomoći da se riješi nekoliko dodatnih kilograma. Takva prehrana preporučuje se čak i kod pretilosti i kod dijabetesa tipa II, kada su bolesnici prekomjerni.

U jednom danu možete pojesti do 400 g 20%, pa čak i 30% kiselog vrhnja: postoji potreba za 80 g svaka 3 sata – dobit će 5 trikova. Ako se tijekom drugih dana natašte preporučujemo više piti, a na "kiselom" danu možete piti više od 2 čaše divlje ruže. Kiselo vrhnje treba jesti polako, pa je bolje uzeti najmanju žlicu – kavu, a zatim možete dobiti dovoljno čak i sa malim dijelom. Usput, možete isprobati i redovnim danima imati čajnu žličicu prvog i drugog jela – tako da ćete svakako naučiti jesti manje i moći ćete izgubiti težinu.

U roku od mjesec dana, možete organizirati 1-2 puta dnevno za sebe svaki tjedan; to je bolje to raditi tijekom vikenda.Za razliku od drugih ispuštanja, „pomeo” dana je moguće organizirati u nizu, svaki put uzimajući osloboditi od 1-2 kg viška težine. Nakon toga, mjesec pauze. To ne znači potpuni odbacivanje vrhnjem i povratak na normalnu prehranu, kad smo ga dodati salatama i drugim jelima, ali principi proizvoda treba promatrati kompatibilnost.

Sportašima se preporuča kiselo vrhnje; za bilo kakve kronične bolesti, trebali biste se posavjetovati s liječnikom prije nego što počnete koristiti.

Kiselo vrhnje u kuhanju

Nećemo detaljno opisati kulinarske vrline kiselo vrhnje – oni su neosporno, i kombinirati kiselo vrhnje s toliko proizvoda, tako da je popis jela s njim će biti ogroman.

Ne kombinirati kiselo vrhnje s mlijekom, orasi, slatkiši, i šećer, kao i mesa i ribe, ali u ruskoj kuhinji je takva kombinacija, a bili su popularni – na primjer, šarana u kiselo vrhnje.

Ponekad možete peći meso i kiselo vrhnje: to je u svakom slučaju bolje nego da koristite majoneze – samo promatrati umjerenost.

Kao i za kiselo vrhnje sa šećerom – stare dokazano sredstvo da se smanji stres i umor, to je moguće zamijeniti šećer s medom – prednosti će biti mnogo veći.

Uz kiselo vrhnje vrlo dobro, bilo niske kalorijske salate, kao i povrće, voće i bobice; gljive u kiselo vrhnje su delikatesa; s vrhnjem jede sarma, knedle, sir kolača, fritula i palačinke, staviti ga u tijesto, složenaca i pudinge. U kuhinji mnogih naroda pripremaju se umaci i deserti; smo dugo su dodani u svoj boršč, rassolnik, cikla, juha i jelo kao mljeveno meso, vrlo malo ljudi iz ruskog lijevi ravnodušnim.

Norma upotrebe kiselo vrhnja

Koliko kiselo vrhnje može i treba jesti tako da će nam to imati koristi? Informacije o biološkim osnovnim standardima možete naći – 6,5 kg godišnje. Ako pokušate saznati približnu brzinu kiselog vrhnja potrošnje po danu, te dobiti manje od 20 grama – jasno je da takvo pravilo previše „prosjek”. stopa potrošnje podmiriti specijaliste – biologa, fiziologa, itd, ali imaju značajan nedostatak – to je prosjek, tako da oni mogu uzeti samo kao okvirne. Ove norme moraju se izgraditi iz mnogih čimbenika: stvarnih energetskih inputa organizma; ravnotežu prehrane i njezine prisutnosti svih vitalnih tvari; dob, spol, tjelesnu težinu itd.

Stoga je stopa potrošnje bilo kojeg proizvoda treba izračunati zasebno, ali još nismo odlučili podnijeti zahtjev za to da se nutricionisti, kao u zapadnim zemljama, pa sam ih brojati sami. Jasno je da se masno kiselo vrhnje treba jesti manje; potrebno je da su žene manje od muškaraca, čiji je rad povezan s opterećenjem, itd, ali bi se utvrdila njihova stopa će i dalje morati, pogotovo jer mi se ne jede kremu svaki dan.

Kako odabrati kiselo vrhnje

Važno je biti u mogućnosti odabrati kremu u trgovini, a ne kupiti oštećeni ili neispravni proizvod. Uostalom, još uvijek trošimo novac – pa ćemo ga trošiti profitabilnije za sebe. Poznato je da kiselo vrhnje nije pohranjeno za dugogodišnje proizvođače, a prodavači su vrlo zabrinuti.

Ako je temperatura tijekom prijevoza i skladištenja će biti veći od 8 ° C, kiselo pokvariti ako je ispod 0 ° C – peremorznet, te će imati puno koristi. Trgovina krema je najbolje u staklenim posudama, ali u trgovinama se prodaje u kartona, plastike, pa čak i plastične posude, iako potonji nije preporučljivo. Čak i kad su pravilno skladišteni, vijek trajanja prirodne kreme – ne više od 5 dana.

Stoga, ako vidite duži rok trajanja na pakiranju, zatim kiselo vrhnje s aditivima; Proizvodi koji se nadoknaduju općenito se mogu pohraniti 1-2 mjeseca. Paket bi trebao imati riječ "kiselo vrhnje", a ne "kiselo vrhnje" i slično; Kisela masnoća vrhnja treba biti tekućina – ako je gusta, tada je jasno dodano biljne masti ili zgušnjivače.

U kiselo vrhnje ne bi trebalo biti nikakvih zrna, a boja bi trebala biti bijela ili malo žućkasta – u masnim kiselinama. Možete provjeriti kiselo vrhnje dodavanjem joda na njega – ako je dodan škrob, proizvod postaje plava; možete popiti žličicu kiselo vrhnja u čaši vruće vode – kvalitetni proizvod će se otopiti, a na dnu će se nalaziti krivotvoreni ili razmaženi proizvodi.

Kako kuhati kiselo vrhnje

Pokušajte pripremiti kiselo vrhnje sami. Masna krema – oko 30%, zagrijana do 60 ° C u vodenoj kupelji, i držala je tako pola sata. Zatim se ohladi na sobnu temperaturu, povremeno miješajući, i dodajte ferment – to se također može napraviti kod kuće.

U kremi stavite koricu raženog kruha, dodajte malo soka od limuna i prodajte kiselog vrhnja i pustite da stoji – to će biti kvasac. Dok se krema fermentira, treba ih miješati svaki sat – prva 3 sata, a nakon 12 sati, očistiti u hladnjaku u staklenoj posudi.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: