Kiselost sokova. InMoment.ru ženska stranica

Kiselost sokova

Svi znaju koliko su korisni sokovi za naše zdravlje. Svaka osoba bi ih redovito trebala uključiti u svoju prehranu. Povrće, voće i bobice od velike su važnosti u ljudskoj prehrani. Međutim, kako bi ih dugo zadržali u svježem obliku, nažalost, to je jednostavno nemoguće. U ovom slučaju, sokovi, koji su u stanju sačuvati prehrambenu vrijednost tih proizvoda, dolaze do spašavanja.

Sastav i kiselost sokova

Sokovi su vrlo vrijedni kao izvori vitamina i minerala od kojih je moguće razlikovati prije svega: soli kalcija, kalija, magnezija, željeza i fosfora. Sok također sadrži kiseline, šećere, eterična ulja, tanini i pektinske tvari. I u obliku sokova, sve ove korisne komponente bolje upijaju naše tijelo. To se objašnjava činjenicom da se sok lako probavlja, njegove komponente se vrlo lako apsorbiraju kroz zidove crijeva.

Treba napomenuti da sokovi od povrća ne uživaju tako veliku popularnost kao voće i bobica. A u našim trgovinama tradicionalno se prikazuju u užem rasponu. Međutim, ti sokovi nisu manje korisni, stoga ih nemojte zanemarivati.

Nažalost, sokovi koji se danas prodaju u našim trgovinama, teško je nazvati prirodnim. Svi su podvrgnuti ozbiljnoj industrijskoj preradi. Osim toga, gotovo svi sadrže previše šećera. Čak i ako oznaka kaže da ne sadrže šećer, obično se doda nekoliko žlica rafinirane glukoze.

Od soka od voća i bobičastog voća, mnogi sok od povrća razlikuju se u sastavu organskih kiselina. U voćnim sokovima dominiraju jabuka, limunska i vinska kiselina, te u sokovima od povrća – jantara, octena, mravlja i oksalna.

Jabuka, borovnica, šljiva, breskva, marelica i kruška sok također sadrže kiničnu kiselinu. A sok od jabuka također sadrži klorogensku kiselinu. U sokovima trešanja, kupina, ribizla i slatkih trešanja sadrži malu količinu kiseline.

Mineralne tvari najvažniji su sastojci sokova od voća i povrća. Štoviše, u sokovima od povrća oni sadrže više nego u voćnim sokovima. U soku povrća, mnoge soli kalija i natrija, koje stimuliraju metabolizam vode u tijelu. One sadrže manje šećera od voća i sokova od bobičastog voća.Okus su neutralni ili malo kiseli, pa ih je bolje piti prije jela, a ne nakon.

Zbog prilično niske kiselosti sokova od povrća, oni nisu tako lako očuvati kod kuće, tk. postoji opasnost od očuvanja mikroflore u njima. Iz tog razloga, kada se pasterizira, preporuča se dodavanje kiselih sokova sokovima od povrća. Za to možete odabrati jabuku, brusnicu, sok od crvenog repe ili možete jednostavno koristiti limunsku kiselinu. Neko se povrće može pohraniti svježe gotovo cijelu godinu. To uključuje repa, mrkve i kupus. Od tih povrća sokovi se najbolje pripremaju prije konzumacije.

Kiselost sokova: korist

Prisutnost kiseline u plodu omogućava toplinsku sterilizaciju takvih sokova pri relativno niskim temperaturama. Takve kiseline imaju različita korisna svojstva. Oni su u stanju odgoditi razvoj mikroflore, što dovodi do kvarenja sokova. Oni također imaju baktericidni učinak. Oni mogu uništiti mnoge mikroorganizme u kratkom vremenu.

Osim toga, voćne kiseline imaju nadražujući učinak na probavni sustav.Oni promiču jačanje djelovanja želučanih žlijezda, koji olakšavaju probavne procese u ljudskom tijelu. U našim se crijevima oslobađa sluz, na što ostaje hrana. Oni se bolje otapaju u prisutnosti kiselina. Istodobno, ubiru se bakterije koje su neuobičajene za probavni sustav. Kiseline poboljšavaju cirkulaciju krvi i limfe, potiču cirkulaciju krvi i uklanjanje štetnih tvari iz tijela. Organske kiseline, poput jabuka i limuna, utječu na aktivnost probavnih žlijezda, poboljšavajući probavu hrane od strane tijela.

Sokovi su također korisni osobama koje pate od određenih bolesti, koje su popraćene smanjenom kiselinom želučanog soka. Oni su u stanju djelomično nadoknaditi nedostatak klorovodične kiseline u želucu.

Sokovi su lako probavljivi prehrambeni i ljekoviti proizvodi. Možete ih uzeti u preventivne svrhe i za liječenje različitih bolesti.

Svježe stisnute sokove

Najkorisnije je kuhati i odmah piti svježe stisnutu sok. Ako se sok pokazao previše koncentriranim, može se razrijediti vodom, ali bolje je koristiti mineralnu vodu, a ne kuhanu vodu. Takav sok trebao bi biti pijan odmah, ne smije biti pohranjen, čak ni u hladnjaku.Jedina iznimka je sok od repe, koji mora najprije stajati nekoliko sati. Svježe stisnute sokove, nažalost, brzo se pogoršavaju. Nakon konzumiranja svježe stisnutog soka, preporuča se isprati usta ili čak i četkati zube. To je posljedica destruktivnog djelovanja koje kiseline imaju na caklinu zuba. To je osobito opasno za dječje zube.

Vrlo je dobro kombinirati povrće i voćne sokove, koji se savršeno nadopunjuju. Svježe stisnute sokove najbolje je ne piti odmah nakon jela, ili mogu dovesti do nadutosti. Koristite ih između jela.

Kontraindikacije za kiselo sokove

Potrebno je znati da kiseli sokovi, kao što su jabuka i brusnica, mogu izazvati žgaravicu pa ih ne smiju piti s peptičnim ulkusom i pankreatitisom. Uostalom, oni pomažu povećati kiselost želučanog soka.

Ljudi koji su pretili ili imaju dijabetes ne bi trebali piti sok od grožđa. Ovaj sok je kalorija, osim toga, ima puno glukoze. To je kontraindicirana u sindromu razdražljivog crijeva.

Treba imati na umu da mnogi sokovi imaju laksativni učinak. Stoga osobe s nadraženom crijevom ne smiju zlorabiti sokove.Usput, svježe stisnuti sokovi u velikim količinama mogu, radije, naštetiti tijelu nego pomoći.

Terapijska svojstva sokova

Prirodni sokovi su prehrambeni proizvodi. Oni nemaju teška vlakna, ali postoje mnoge korisne tvari koje naše tijelo lako asimilira u ovom obliku. Troškovi vremena i energije iz tijela zahtijevaju minimalni iznos. Stoga, sokovi imaju terapijska i profilaktička svojstva. Njihova redovita potrošnja može poboljšati zdravlje i produžiti život.

Sokovi ne samo da imaju opći učinak jačanja na ljudsko tijelo nego i djeluju kao biogenih stimulansa. Oni ojačavaju imunitet i povećavaju radnu sposobnost, imaju koleretički, laksativni i diuretski učinak, zasititi tijelo vitaminima i drugim esencijalnim tvarima.

Sokovi poboljšavaju probavu, potiču izlučivanje želučanog soka i aktivnost endokrinih žlijezda. Pomažu uklanjanju toksina iz tijela, imaju protuupalni učinak, mogu tonirati i smanjiti krvni tlak.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: