Krema: uporaba i sastav. Kako napraviti domaću kremu. Ženska stranica www.InMoment.ru

Krema: uporaba i sastav. Kako napraviti domaću kremu

Svatko zna da je krema mliječni proizvod: mogu se konzumirati odvojeno, dodati kavu i čaj, i kuhati s njima raznovrsna ukusna jela – u kulinarskim knjigama takvih recepata.

Zašto krema zove vrhnje, također, to je lako razumjeti, ako malo misli: one su spojene s mlijekom – ili bolje rečeno, učinili ranije, kada je uparen mlijeko, a stajao je u skladišni prostori i podrumima. U večernjim satima, domaćica je mužnja krava, a ujutro kad se mlijeko je prilično hrabar, otišla u smočnicu i donio kremu – ukusna, slatka i vrlo su korisne, pa čak i kalcija i drugih vrijednih tvari u njima su bili toliko djece da su pili, ojačao i zdrava. Međutim, djeca su dosta i svježe mlijeko – vrhnje za njih previše masti, ali više o tome kasnije.

Krema – to je veliki dio masti sadržane u mlijeku, kada se mlijeko slegne, upaljač masti diže do vrha, tako da je količina kreme ovisi o sadržaju masnoće mlijeka – dakle, krava prehrani. Danas na domaćem proizvodnom metodom vrhnje pamtiti samo u udaljenim selima gdje nema separatori; u industriji kao što su oni dobiveni odvajanjem: prirodni – iz punomasnog mlijeka i rekonstituirani – krema od suhog dobiveno – pak od pasteriziranog vrhnja – prskanja postupkom na visokim temperaturama.Malo zbunjujuće, ali sami ocijenite koliko je takav proizvod ostao koristan.

Sastav krema

I još uvijek – o korisnosti i sastavu krema. U dućanu kupimo niskim udjelom masti ili masti vrhnje, a kalorijska ih je također drugačiji, ali su proteini, ugljikohidrati, vitamini i minerali u njima što je više u mlijeku. Masti kreme u postocima nije samo 10 ili 20% i danas proizvode nemasnog krema – 10, 12 i 14%, nemasnog – 15, 17 i 19%, klasična – od 20 do 34% masti – 35 do 48% , i visoke masnoće – od 50 do 58%.

Kalorični sadržaj krema od srednjeg sadržaja masti iznosi oko 205 kcal; osim proteina, ugljikohidrata i masti, oni imaju mnogo vitamina – A, skupine B, C, D, E, H, PP; minerali – kalij, kalcij, klor, fosfor, natrij, magnezij, željezo, bakar, jod, kobalt, mangan, cink, fluor, molibden, selen.

Proteini se razlikuju od vrhnja mliječnih proteina – su složeniji i više potpuno lecitina – tvari potrebna za normalni metabolizam kolesterola. Lecitin sadrži mnoge fosfatidi, a ove tvari su vrlo važna – ne može biti izgrađen bez njih stanične membrane i citoplazme i jezgre.

Mliječna se mast sastoji od kuglica; naravno, ne mogu se vidjeti jednostavnim očima – 1 ml mlijeka takvih zrnaca iznosi oko 3 milijarde komada.Lopte se ne spajaju jedan s drugim – sprječava masni omotač, a lecitin veže s proteinima u tim membranama. Kada zagrijava mlijeko ili bućkanje u Shell Oil loptice su uništeni, a lecitin i dalje u mlaćenica, kao i mnoge druge vrijedne tvari – i zapravo ne koristimo mlaćenica u svom najčišćem obliku. U istom ulja lecitina je vrlo malo, stoga fosfatidi u njemu mnogo manji, ali su bogata krema – svi su masne kapljice ostaju netaknuti: proces odvajanja, a posebno uvažava ih ne uništi.

Stoga, kad god je to moguće, treba zamijeniti maslac vrhnje, čak vysokozhirnymi: mogu se dodati ne samo u kavi i čaju, ali iu žitaricama, salatama, juhama i umacima, pokušavajući što manje izložiti proizvod na toplinske obrade. Nije potrebno isključiti kremu iz prehrane starijih osoba: a masti njihov probavni sustav nosi loše, ali mast sadržana u kremu, može produžiti život – naravno, ako koristite kremu u umjerenim količinama – jedan dan ne više od 50-70 godina Djeca također mogu dati krema, ali malo po malo, budući da je obično mlijeko, u kojem manje masnoće, to je korisnije za njih – do određene dobi.

Prednosti krema

Koja je upotreba krema,i koje zdravstvene probleme mogu riješiti? Odrasli lakše probaviti hranjive tvari i masti iz kreme od mlijeka, a energija na taj način on dobiva više, tako da je krema korisno u teškim fizičkim naporima.

U želuca i 12 duodenalni ulkus, gastritis i drugih bolesti probavnog trakta u prehrani uključuju svježe vrhnje; oni također pomažu kod nekih trovanja – pomažu brzo vezati i uklanjati toksine iz tijela.

Kao dio kreme puno aminokiseline L-triptofana, koji se pretvara u tijelu u serotonin – za nas nikada nije dovoljno. L-triptofan je ne samo pomaže podići raspoloženje, ali i čuva tijelo u dobroj formi, poboljšava performanse, ublažava nesanicu i depresiju – on je također smanjuje apetit, posebice želju za ugljikohidratima, od kojih ćemo polneem – dakle, mršavljenje krema, previše korisni su.

Ako pijete sok od mrkve pomiješane s vrhnjem, možete smanjiti oticanje i pomoći bubrezima da rade; ako dodate malo meda, onda možete poboljšati seksualnu funkciju.

Krema ne smanjuje tvrđavu čaja i kave, ali smanjiti svoje negativne učinke na želudac, a zubnu caklinu štiti od stvaranja plaka.

Koje krema kupiti?

U trgovini kupujemo kremu koja je pasterizirana i sterilizirana – oni se razlikuju po načinu na koji su izrađeni. Sterilizirana grije na višu temperaturu, a oni se spremaju za do 4 mjeseca – njihova ambalaža se zatvara, a miris i okus – kao pečeni mlijeko; Pasteurizirana krema se isporučuje s kuhanim mlijekom i može se čuvati samo 3 dana.

Uvijek možete kupiti vrhnje s punilima: šećer, vaniliju, čokoladu, kavu, kakao, bademe itd. Prirodni kiseli vrhnje i maslac također se proizvode od vrhnja; krema se dodaje mlijeku kako bi se povećao sadržaj masti – iako su prvo dobiveni od mlijeka, ali tako i naša prehrambena industrija. U slastičarnoj industriji, kao i kod pečenja pekarskih proizvoda vrhnje različitih sorti se također često koriste.

Prilikom kupnje kreme ne mogu uvijek biti u mogućnosti odabrati dobar proizvod – jer ne možemo otvoriti paket, ali kuća može istraživati ​​proizvod u potpunosti. Dobra krema bez ikakvih dodataka slatkasti okus, ali ne previše masne kvrge i pahuljice proteina u njih ne, a boja bijela, ali može biti svijetlo krem. Pasterizirana krema kisela,ali se zatim mogu upotrijebiti, na primjer, dodati tijestu; sterilizirani ista krema ne smiju pretvoriti kiselo – ne ostaje sve mikroorganizme u njima, a oni postaju gorki – početi trunuti, pa jede ih je nemoguće, pa čak i pečenje nije potrebno dodavati – potrebno je jednostavno baciti, ili još bolje – nositi natrag u dućan ,

Ako se to ne piše na pakiranju da je krema od pasteriziranog ili steriliziranog, u svom sastavu mogu biti biljne masti – takav proizvod u cjelini ne može nazvati krem.

Kako napraviti domaću kremu

Možete pokušati napraviti kremu kod kuće, a ne iz mlijeka, ali od stvarnog, kupljen od ljubavnice ovoga, a ne reklamne krave. Bolje je kupiti mlijeko u ljeto, kada je puno svježe bilje – Krema od njega će se mnogo više koristan, i uzeti mlijeko svježe, ili barem svježe, jutro: potrebno je uliti u široku posudu i staviti u podrum ili samo na hladnom i tamnom mjestu,. Oko jedan dan rasti prema gore masnoće oblike vrhnje – njihov sloj može biti tanji ili deblji, ovisno o sadržaju masti u mlijeku. Ostaje samo da pažljivo spojiti kremu u posebnom spremniku, a prirodni proizvod je spreman.

Druga metoda zahtijeva određenu pripremu – zahtijeva kućni separator koji odvaja kremu od cjelovitog mlijeka – danas takav uređaj je lako kupiti. Pojedinačni separator ne samo da razdvaja vrhnje nego i čisti – ako se naseljavaju, manje su čisti i ukusni. Masti od vrhnja dobivenog pomoću separatora, može biti i do 50%: u stroju potrebno je ispuniti svježeg mlijeka i prilagoditi sadržaj masti – ispada ne jednom, ali rezultat je vrijedan neki napor. Naravno, električni separator pojednostavljuje rad – samo trebate pritisnuti gumb i gledati u isto vrijeme za proces, ali to je više prikladan za poljoprivrednika i poljoprivrednih gospodarstava, gdje deseci litara mlijeka obrađuju. Ručni separator zahtijeva korištenje fizičke snage, ali je kompaktan i može raditi u svim uvjetima – ne treba struju. Općenito, metoda se može odabrati bilo – ako je to bilo prikladno, a proizvod je istaknut kvalitativno.

Nije preporučljivo koristiti kremu za pretilost, određene kardiovaskularne bolesti, bolesti jetre, hipertenziju i metaboličke poremećaje. Nemojte ih davati djeci mlađoj od 2 godine; kada su mliječni proteini netolerantni, oni su kontraindicirani.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: