Krumpir: sastava, obrada krumpira. Kako kuhati i čuvati korisna svojstva krumpira. Kako odabrati i kupiti krumpir. Ženska stranica www.InMoment.ru

Krumpir: sastava, obrada krumpira. Kako kuhati i čuvati korisna svojstva krumpira. Kako odabrati i kupiti krumpir

Većina naših sunarodnjaka na pitanje hoće li oni poput krumpira odgovoriti potvrdno. Zapravo, u Rusiji je nekoliko stoljeća krumpir doslovce ne dolaze sa stola, a jela iz nje mogu se puno kuhati: recepti krumpira čine cijele knjige. O prednostima krumpira, međutim, ne znaju sve – to je vrlo poznata i pristupačna hrana za nas je, a uobičajeno rijetko vidi korisno.

Korisni sastav krumpira

Krumpir daje našem tijelu mnogo korisnih tvari. U njoj su vitamini A, C, K, H, E, vitamini skupine B; kiseline: nikotinska, oksalna, jabučna, limunska, pantotenska; minerali: magnezij, željezo, kalcij, fosfor, natrij, kalij. Kalij u krumpiru je jako velik, stoga je korisno osobama sklone srčanih i bubrežnih bolesti.

U krumpiru postoje i vrlo važne tvari koje reguliraju metabolizam masti: metionin, kolin, asparagin i glutaminska kiselina. Protein krumpira, od kojih vrlo malo ljudi zna, gotovo je jednako korisno kao proteina mlijeka i jaja. Vitamin C u krumpiru nije manji od naranče, ali kada se skladišti i neprepravno priprema, propada.

Da biste dobili dnevni normu fosfora, kalija i ugljikohidrata, to je dovoljno za jesti dnevno 300 g krumpira. Krumpir vlakana, za razliku od drugih biljnih vlakana, ne nadražuje želudac i crijeva, tako da krumpir može se jesti čak i kad ozbiljnih gastrointestinalnih bolesti – naravno, ne prže.

Liječenje krumpirom. Kruta je korisna

Škrob u krumpiru koji je oko 17% može spriječiti razvoj ateroskleroze i smanjiti „loš” kolesterol u tijelu. Idealan način za izlaz period dugotrajnog posta može biti uporaba krumpira esencije sa tekućim pire od krumpira.

Uz artritis previše vrlo korisno izvarenje krumpira: mora se piti prije jela 3 puta dnevno. Mladi krumpir sadrži antioksidanse, jačajući žile i sprječavaju razvoj raka, tako da je ponekad pojesti 2-3 male krumpir u sirovom obliku, njihovo ostrugana ribani s kožom. Ako je to neprihvatljivo, a zatim biste trebali pokušati kuhati krumpir kako bi najbolje ga sačuvati u svim korisnim svojstvima.

Krumpir u kuhanju

U modernoj ruskoj kuhinji, krumpir je dio raznih jela. Na primjer, vrlo često ukrašeno se poslužuje pire krumpir, koji se lako jede odrasli i djeca. Krumpir sadrži dovoljno kalorija, pa je bolje kuhati, tako da ukusna jela ne dovode do pretjeranog zasićenja i pretilosti. Usput, mnoge se žene jedu krumpir, iako to zaista žele, zbog toga.

Naravno, krumpir pržen u ulju, pa čak i ulijevao masne kisele vrhnje, majoneza, posipana siromom, vjerojatno neće biti korisna za zdravlje i lik. Sam krumpir za lik teško je opasno, osim ako, naravno, ne prejedaju. Kulinarska prerada krumpira može biti drugačija: kuhana, pirjana, pržena, pečena, kuhana s piregom krumpirom, poluproizvodima, čipovima itd.

Fotografija: krumpir

Kako zadržati svojstva krumpira
Kako pravilno kuhati krumpire

Kakav način kuhanja krumpira maksimalno čuva sve korisne osobine? Prvo odlučite, za što koristite krumpir u jelima: za dobro ili samo za okus? U drugom slučaju, ne možete brinuti previše o načinu kuhanja i slijedite kulinarske recepte – au mnogima od njih, krumpir se nudi kuhati, tako da se njegove kvalitete ne održavaju mnogo.

Općenito, možete zadržati što je moguće više korisnih krumpira ako ga kuhate u ognjištu: steamed, u "uniformi" ili pečeni. Višestupanjska obrada krumpira, iako vam omogućuje pripremanje ukusnih jela, praktički ništa korisno u njoj ne ostavlja. Ako još uvijek želite kuhati krumpir bez korijena, smanjite razrjeđivač i kuhajte krumpir za par. Ova metoda, kao što je pečenje, pohranjuje većinu vitamina i minerala.

Takvi krumpiri nisu samo korisni, već i vrlo ukusni, aromatski, budući da se ništa ne kuha i izgleda mnogo atraktivnije. Osim toga, imaju moderni kućanski aparati i posuđe, nije teško kuhati bilo koji proizvod za par. Kada kuhate krumpir, ulijte minimalnu količinu vode i stavite u kipuću slanu vodu, a ne u hladnoj vodi. Ako stavite krumpir u hladnu vodu, pri kuhanju izgubit će gotovo 6 puta više vitamina C. Iz istog razloga, ne biste trebali pohraniti oguljene krumpire i natočiti vodom.

Nemojte rezati gomolje u sitne dijelove, a ne probaviti krumpir. Bolje je da se krumpir kuha na laganoj vatri, zatvoren neprozirnim poklopcem.Kako bi se osiguralo da se krumpir ne kuha, u vodu se može dodati malo slane krastavce, a mali komadići maslaca pomoći će ubrzati proces kuhanja. Kad se krumpir kuha, juhu treba odmah isušiti. Pravilno proizvedeni krumpiri mogu apsorbirati višak masti, tako da može pomoći u liječenju pretilosti.

Fried krumpir (pržene krumpiriće)
Kako pravilno pržiti krumpire

A što je s prženim krumpirom ili francuskim krumpirićima koje toliko ljudi voli? Da to nije korisno za svaku ženu je poznata figura, što znači da to nije korisno za zdravlje.

Krumpir je pržen u zasićenoj masnoći, a kad se pržuje, formira se ukusna kora u kojoj postoji mnogo štetnih tvari koje ne probavljaju probavni enzimi. Što je tamna ta kora, više vrijednih tvari koje se nalaze u krumpira izgubljene. Prilikom prženja krumpira u vrućoj masti ili ulju nastaje akrilamid – karcinogen koji može uzrokovati rak i neplodnost; Utječe na živčani sustav, pa čak i na gene. U pečenim ili kuhanim krumpirom nema štetnih tvari.

Bolje je pržiti krumpir što je rijetko moguće, dok koristite kvalitetno maslinovo ulje ili svinjetine.Nemojte koristiti margarin, maslac, prženje masti i druge hidrogenirane masti.

Vrijeme pripreme prženog krumpira je bolje rezati, promatrati optimalnu temperaturu i koristiti samo rafinirano ulje. Za drugo vrijeme po istom ulju ne može se pržiti preostalo ulje i temeljito oprati posudu. Kako biste smanjili štetu od prženog proizvoda, stavite nekoliko komada sirovih mrkve u posudu, u ulje, on će spriječiti oksidaciju.

Ako i dalje jedete čips s hrskavom korom ili drugom prženom hranom, pokušajte neutralizirati štetne učinke i vezati karcinogene. Na stolu uz takvu hranu mora nužno biti svježe povrće, nekoliko vrsta salata, kruh s mekom. Utjecaj kancerogenih organizama na tijelo je dobro neutraliziran zelenom salatom, mrkvom, paprom, špinom, bundom, orašastim plodovima, grejpom, morskom plodom, ribizmom. Korisno je popiti kefir nakon blagdana i prženih jela, jer pomaže uklanjanju štetnih tvari iz našeg tijela, koje dolaze s natopljenom hranom.

Krumpir pečen u trakama

Alternativa prženim krumpirom i pomfritima može biti ukusna jela – krumpir pečen slamom. Morate staviti krumpir izrezati u trake u veliku zdjelu, preliti s maslinovim uljem, dodati sol, papar i dobro promiješati. Zatim ga stavite na pećnicu za pečenje i pecite 30 minuta u pećnici, okrećući je nekoliko puta.

Stoga se nemojte bojati pokvariti lik i nemojte odustati od ukusnih i korisnih jela od krumpira: isključite zasićene masnoće kad ih kuhate.

Krumpiri imaju toliko ljekovita svojstva koja nutricionisti preporučuju da troše na njemu istovarnih dana. Tijekom dana možete jesti do 1.5 kg krumpira, bolje od pečenog u peći, podijeliti u 5 prijema bez soli i ulja. Vrlo su korisni takvi dani za osobe s hipertenzijom, srčanim bolestima, smanjenom cirkulacijom krvi i funkcijom bubrega.

Kako odabrati i kupiti krumpir

Pokušajte ne kupiti krumpire u trgovinama i velikim supermarketima, osobito smrznutim ili konzerviranim hranom. Ako zaista želite jesti koristan i ukusni krumpir, kupite ga na tržištu, od onih prodavača koji su ga uzgajali na vašem web mjestu ili idite nakon njega u selo. Najbolja opcija je da se osobno upoznate s osobom koja raste i prodaje krumpir.

Mora se reći da krumpir pohranjen tijekom zime ne može donijeti dobro, već štetu, u slučaju da akumulira solanin. Posuđe od takvog krumpira može uzrokovati neodlučnost, koja se često naziva proljetna hipovitaminoza. Zato morate pažljivo odabrati krumpir, nemojte koristiti zelenkaste gomolje za hranu, i kuhati u ovom trenutku manje jela od krumpira.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: