Kuhano kaširanje: zlo i dobro. Postupak za proizvodnju instant porridges. Nedostaci trenutačnih mrvica. InMoment.ru ženska stranica

Kuhano kaširanje: zlo i dobro. Postupak za proizvodnju instant porridges. Nedostaci trenutačnih mrvica

Što za nas na kašu brze pripreme

Mnogi ljudi danas zbog stalnog zaposlenja radije provode što manje vremena za kuhanje. U našim trgovinama možete pronaći veliki broj različitih proizvoda brzog kuhanja. Postoje među njima i sve vrste kaše. Svi od djetinjstva znamo o prednostima žitarica. Ali ih kuhajte, ili ne želite, ili nema vremena.

Trenutak žitarica pa je dobro da ih ne morate kuhati praktički, što štedi vrijeme. Ispunite ovu kašu s kipućom vodom, a za minutu možete započeti doručak.

Trenutak žitarica su različiti. Za prodaju "instant" kašu, koja uopće ne treba kuhati. Vrlo je pogodno, na primjer, u vlak.

Postoje prelijevajuće brze probave, njihovo kuhanje traje duže od 3-5 minuta.

Kaša može biti od jedne žitarice ili mješavine nekoliko žitarica odjednom. Kaša se prodaje i sa raznim aditivima, kao što su bobičasto voće, voće, začini i čak gljive. Obično se pakiraju u male pakete, što je također vrlo povoljno.

Okus takve kaše je također prilično ugodan. Čini se, čvrste pluse i bez minusa.Međutim, to nije sasvim točno, ako to detaljnije pogledate.

Postupak za proizvodnju instant porridges

Odmah se postavlja pitanje, zašto proizvođači postižu učinak "instantnosti"? Ukratko, brzina kuhanja osigurava se korištenjem posebne tehnologije za preradu žitarica. Proizvođači ovih žitarica ne koriste cjelovite žitarice, već pahuljice.

Pahuljice su zdrobljeni zrnci. Oni su karakterizirani povećanom sposobnošću upijanja vlage. Zato su tako dobro kuhani.

Pretvorbu u kašu prethodi procesom izravnavanja zobene kaše ili, na primjer, riže, u tanke okrugle latice. Od debljine takve latice i brzine kuhanja ovisi – što je tanji pahuljice, brže će kaša biti spremna. Za instant žitarice najčešće se koriste pahuljice čija debljina ne prelazi 0,3-0,5 mm.

Kako bi se ubrzao proces probave pahuljica, koriste se posebne metode. Na pahuljama su izrađene ureze, kada ravnanje njihovih vlakana su malo rastrgan. Također možete rezati pahuljice u mnoštvo najmanjih čestica.

Ali ovo nije jedina stvar.Ne možete bez obveznog hidrotermalnog tretmana, koji se može izvesti na tri načina.

Dakle, kora se može kuhati na visokoj temperaturi i tlaku, kuhati u kotlovima s malom količinom vode ili procesa s infracrvenim zrakama. Prve dvije metode zahtijevaju od pola sata do jednog sata s malo. Treći način je dobar jer traje manje od minute. Osim toga, također poboljšava asimilaciju kaše.

Vrlo je važno u proizvodnji takvih žitarica i sušenje pahuljica. Obično se za to koriste visoke temperature. Vrlo je važno osigurati da pahuljice ne budu istodobno "vitrificirane". Ako se to dogodi, kapilare će se zatvoriti, a kora će se pojaviti na površini.

Potopiti i žvakati takve žitarice bit će vrlo teško. Može se reći da konzistentnost gotovog proizvoda ovisi o procesu sušenja.

Idealno, kaša treba biti homogena i umjereno gusta. Ako sušenje nije sasvim u redu, umjesto žitarice možete dobiti ljepljivu masu ili tanku želučicu.

Potrebno je znati da će, u svakom slučaju, instant kaša u svojoj konzistenciji biti sasvim drugačija od uobičajenog.

Nedostaci trenutačnih mrvica

Glavni nedostaci trenutačnih žitarica su nedostatak dovoljnog broja vlakana, minerala i vitamina.

Vlakna, tj. vlakno, vrlo su važni za naše tijelo. Netopljiva biljna vlakna poboljšavaju probavu, stimuliraju rad crijeva i ublažuju zatvor. Također čisti naše tijelo toksina, toksina i raznih kemikalija. U tradicionalnoj kaša sadrži mnogo više vlakana.

Isto se može reći io vitaminima i mineralima. Instant kaša podvrgava se velikom broju ponovnog prerade. Istodobno, gubi većinu nutrijenata. Kao što znate, vitamini se isparavaju kada se zagrijavaju. Otporni na toplinsku obradu su samo vitamini skupine B, vitamin E. Što se tiče elemenata u tragovima, samo cink, magnezij, fosfor i mangan se ne boje visokih temperatura.

Treba napomenuti da su neki proizvođači pokušavaju riješiti ovaj problem dodavanjem njihovih kaša umjetnih vitamina. No, s vitaminima morate vrlo pouzdano postupati. Dodatak vitamina treba ravnomjerno rasporediti u svakoj vrećici proizvoda.

Zobena kaša s dodatkom voća i bobica privlači mnoge kupce. Oni obično dodaju komadiće sušenog voća i bobica.

Postoje različiti načini sušenja ovih komponenti. Najskuplji od njih je sušenje smrzavanjem. Sastoji se od činjenice da je proizvod prvo zamrznut, a zatim je dehidriran u vakuumu.

Nakon zalivanja kaše kipućom vodom, sublimirajući plodovi i bobice zasićeni su vlazi. Istodobno, oni postaju praktički nerazlučivi od svježih.

Međutim, upotreba ove tehnologije izvan je sredstava mnogih proizvođača. Drugi smatraju da aditivi za voće i bobice za žitarice ne bi trebali biti pažljivi. Uostalom, za jedan posluživanje kašu oni čine samo 1 do 3 grama.

Mnogi se mogu iznenaditi da s tako malom količinom aditiva, okus kaše je dovoljno jak. Međutim, to se postiže korištenjem okusa. I, vrlo često se koristi umjetno. Također treba napomenuti da neki proizvođači pokušavaju spasiti doslovce sve. Stoga, umjesto komada bresaka ili marelica naznačenih na pakiranju, dodajte komade običnih jabuka, aromatizirane odgovarajućim kemikalijama.Ovo je još jedan argument u korist prirodnih tradicionalnih prasaka.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: