Pasta od rajčice: sastav i uporaba. Pasta od rajčice kod kuće. Ženska stranica wsww.InMoment.ru

Pasta od rajčice: sastav i uporaba. Pasta od rajčice kod kuće

Pasta od rajčice prvi put se pojavila u zemlji u kojoj se rajčice jako sviđaju – u Italiji, a ne toliko davno – u XIX stoljeću, ali u kuhinjama različitih zemalja brzo je kušana. Sada je pasta od rajčice koristi svi – to je u kombinaciji s različitim namirnicama i jelima, a ruski domaćica ne mogu zamisliti kako možete pripremiti aromatičan i ukusan juha bez nje – tradicionalne ruske kuhinje. Ipak, Talijani još jedu više tijesta od rajčice: toliko su se sviđali da godišnje konzumiraju oko 25 kg po osobi.

Pasta od rajčice izrađena je od svježe crvene rajčice – rajčice: od njih se ljušteno, sjeme se uklanja, obrisava i podvrgava toplinskoj obradi. Kuhana rajčica mase dok ne postane vrlo koncentrirani: voda isparava tijekom vrenja, a koncentracija krutih tvari povećava se – oni ne bi trebao biti manji od 25%, te u kvalitetnom pastom od rajčica – oko 45%.

Fotografija: tijesto od rajčice

Vrste i sastav tjestenine

U prodaji sada postoje dvije vrste paste od rajčice. U staklenim ili metalnim staklenama se prodaje nehrđajuća tjestenina, au bačvama – slana, ali sol u njoj ne smije biti veća od 10%.

Postoje i sorte: dodatni, veći i prvi.

Ekstremna uniforma – crvena, narančasto-crvena ili crvena, konzistencija je gusta; najvišu razinu iste boje, ali pasta može biti tekućina; Proizvod 1. razred obično smećkaste ili smeđe boje, ali mogu biti crvene i tamno crvena, žućkasto – u ovom tjestenine ponekad se mogu naći sjeme i oguliti.

Za okus tjestenine različitih sorti je drugačiji, ali gorčina i gorući okus ne bi trebao biti u svakom slučaju. Skuplji od ostalih sorti je tjestenina od rajčice, sakupljena i obrađena brzo – za jedan dan.

Ovo tijesto rajčica se smatra proizvod koji ne dodati ništa: svježe rajčice sadrže mnogo korisnih i hranjivih tvari – u da su pred mnogim vrstama voća i povrća. Nema masnoća u tijestu rajčice; postoji malo proteina i dovoljna količina ugljikohidrata – uključujući prirodne šećere, organske kiseline, vitamine i minerale. Sastav vitamina: beta-karoten, 6 vitamina iz skupine B, vitamini A, C, E, H; makro- i mikroelemenata: kalijev – oni su vrlo bogata rajčica, klora, fosfora, magnezij, sumpor, kalcij, natrij, cink, mangan, bakar, molibden, kobalt, jod. Istodobno, kalorijski sadržaj tijesta paradajza je nizak – oko 100 kcal.

Pasta i zdravlje rajčice

Glavna prednost svježe rajčice, kao i dobra pasta od rajčice smatra visoki sadržaj likopena – snažan prirodni antioksidans koji može izdržati najviše strašne bolesti. ljudsko tijelo, likopen je vrlo potrebno: ona smanjuje oksidativni stanice stres, a to sprečava razvoj ateroskleroze, štiti DNA i sprječava nastanak malignih tumora. Stalna prisutnost likopena u ljudskoj prehrani znatno smanjuje izglede za razvoj oka, kardiovaskularnih i mnogih upalnih bolesti, kao i proširenih vena, gihta i reumatizma.

U istraživanju rajčice znanstvenici su otkrili interesantnu osobu likopena: nakon temperaturne obrade sadržaj se povećava za oko 10 puta. Stoga se vjeruje da je kvaliteta rajčica korisniji od svježe rajčice, ali primjetno isti učinak može se postići ako se rajčica ispeći pećnica, ili ih dodati svježe pripremaju juhe, glavna jela, umaci, itd

Oba rajčica i tjestenina sadrže serotonin – tvar koja poboljšava raspoloženje – i mi često nedostaje dobro raspoloženje. Dakle, tijekom dana, stručnjaci preporučuju korištenje 2-3 žlice.dobra salata od rajčice, no to je bolje zimi, a u sezoni svježih rajčica, pečene i pečene, odvojeno ili kao dio različitih jela. Važno je zapamtiti da su za asimilaciju likopena potrebne masti, a rajčice se dobro kombiniraju sa svim biljnim uljima i životinjskim mastima sadržanim u kremi i kiseli vrhnje, maslacu i sirom.

Pasta od rajčice pomoći će i želi izgubiti težinu: kao što je već spomenuto, ima nekoliko kalorija, ali mnogo korisnih tvari. Možete se sjetiti poznate Bonne juhe – kuhana je s rajčicom ili tijestom od rajčice, a težina toga odlazi "s bangom".

Fotografija: tijesto od rajčice

Kupnja i skladištenje paste od rajčice

Preporučljivo je odabrati proizvod u staklenim posudama – tako da ga možete ocijeniti barem u boji. Boja mora biti ujednačena, od crvene do žute boje do crvene boje; ako je previše lagana, onda su rajčice korištene neumrežene – možda su sakupljene ne rukom, već strojem.

Pažljivo pročitajte sastav: što je kraći, to je bolje rajčica, sol, voda i neki začini. Mnogi proizvođači, koji žele uštedjeti novac, koriste nekoliko rajčica, a umjesto njih leži škrob kako bi ta tijesta bila deblja i velikodušno okusila proizvod s konzervansima, stabilizatorima, pojačivačima okusa, aromama i bojama.Posebno je opasno E-129 – to je karcinogen. Takva je tjestenina atraktivna, a ukus je i pikantan, ali zapravo će donijeti zdravlje više zla nego dobro.

Ako se pasta prodaje u željeznom loncu, trebate ga protresati: ne smije biti guranje i prskanje zvuka – "ispravna" pasta bi trebala biti debela, za razliku od pire od rajčica. Nakon otvaranja stakla, pogledajte konzistenciju paste: ako je homogena, bez mjehurića, impregnacija, peels i sjemenki – to je kvalitetan proizvod. Mjehurići znače da je tjestenina počela lutati – morat će ga odbaciti. Miris dobre tjestenine jasno je rajčica, a ukus je slatko i kiselo, bez okusa.

U trgovini, tijesto od rajčice pohranjuje se na sobnoj temperaturi, a nakon otvaranja staklenku treba čuvati u hladnjaku.

Još jedna kvaliteta može se odrediti po cijeni. Dobar proizvod nije jeftin: kvalitetna pasta može koštati oko 100 rubalja za 500 g, a još skuplje. Ne morate žvakati novac, ali možete naučiti kuhati tijesto od rajčice u vašem vrtu – onda nemate sumnje o tome.

Pasta od rajčice kod kuće

Fotografija: tijesto od rajčice

Recept za kuhanje paradajz paste kod kuće je najlakši. Zrelih rajčica (3 kg) se ispere pod tekućom vodom, prepoloviti i staviti u posudu, posipa po gornjem sjeckani luk (glava 2) se ulije voda (1/2 cup), zatvorena posuda stavi na ploču i dovesti do vrenja; Smanjite toplinu i pirjite rajčice oko 15 minuta, dok se ne omekšaju i ne pustite sok. Tada se masa hladi i obrisati kroz sito; oguliti i sjeme odbačene, i paradajz pire staviti na male vatre i kuhati, miješajući često – masa je svodila 5 puta. Tijekom kuhanja, sol se dodaje po okusu; Također možete dodati šećer – oko 100 g Prije spremnost dodati masi octa (1/2 šalice) i miješati. Gotova pasta se širi u sterilizirane limenke i odmah se kotrlja s steriliziranim poklopcima. Banke su okrenute i zamotane, a sljedeći dan se stavljaju na hladno mračno mjesto.

kontraindikacije

Rajčica se ne smije koristiti kod težih oboljenja bubrega, kolelitijaza, želučani i duodenalni ulkus, 12 gastritisom s kiselosti. Zdravi ljudi također trebaju biti u skladu s mjerom: zloupotreba rajčica povećava kiselost u želucu.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: