Riblja taimen: sastav i uporaba. Kako pripremiti taimen. Ženska stranica www.InMoment.ru

Riblja taimen: sastav i uporaba. Kako pripremiti taimen

Među ribljim lososima može se nazivati ​​div: živi – ako uspije – više od 30 godina, i raste cijeli život. U Rusiji se taimen nalazi u različitim regijama – od ruskog sjevera do Dalekog istoka; on je u Altai i Kazahstanu. U naše vrijeme, smatra se da je najveća pastrva teška oko 60-80 kg, ali u prošlosti je bilo i veće pojedinaca: u 40-ih godina XX stoljeća u jednoj od rijeka u Krasnoyarsk Territory uhvatio šest-stopalo pastrvu tešku više od 100 kg. Nasuprot tome, moderna velika morska pastrva može kucati osoba iz čamca pogodio rep, tako da ljubitelji ribolova treba biti oprezan – čak i iskusni ribari nositi ne uvijek s njima.

Fotografija: riblja taimen

Tko je taimen?

Pastrva – veliki grabežljivac, a to pomaže pravo „stas”: – „gospodar rijeka” malo ravni glave i uski, dugo tijelo, snažan rep i ogroman usta s velikim zubima nije ni čudo što se zove Stupanj grabežljivošću ovaj koristan i ukusna riba može biti suđeni po svojim ukusima: morska pastrva jesti čak i sisavce – vodu i zemlju, ako je potrebno slijediti rijeku, a može zgrabiti psa – i ptice močvarice – patke, guske i druge.

Boja taimen je svijetlo srebrna, s mrljama, ali tijekom mrijesta, njezina koža dobiva bakar-crvenu boju. Prije svega ova riba voli živjeti u sjevernim rijekama, a osobito u velikim rijekama, ali se ne nalazi u Arktičkom oceanu – nije prikladna za hranjenje polarnog ljeta.

Taimen, kao i ostali losos, je komercijalna riba, i zabranjeno je je uhvatiti bez dopuštenja. Ponekad možete dobiti dozvolu, ali ne u svim regijama; ljubavnici daju dopuštenje nadležnim lokalnim vlastima – obično je taimen uhvatio predenje.

Struktura i uporaba riba

Nemoguće je navesti sastav najljepših taimen, ali u njemu postoji nešto za što su sve vrste lososa toliko cijenjene. To su polinezasićene masne kiseline (PUFA), uključujući Omega-3, kao i visoko kvalitetni protein koji se digesti mnogo lakše od proteina od mesa. Još jedna taimen sadrži vitamin PP, makronutrijente sumpora i klora, mikroelemenata nikla i molibdena – u malim količinama, krom i fluor – ima ih više, a cink – za njih je dosta bogat. No, kalorije – iako su drugi predstavnici lososa poznati po njihovoj kalorijskoj vrijednosti, u taimnom malo – samo 88 kalorija u 100 grama.

Između mišića taimen su masni slojevi, pa je meso nježno.To je ova mast, bogata PUFA, i čini taimen najkorisnijim proizvodom za zdravlje. Fat taimen, utopljen sa svojim grudima, pun je pire krumpira, kuhane tjestenine i kaša: korisnije je od suncokretovog ulja i nema specifičan "riblji" miris.

Riba ulovljena tijekom mriješćenja, malo je vjerojatno da će biti vrlo ukusna – masnoće u tom razdoblju se brzo konzumira. Općenito, taimen se smatra srednjom masnoćom ribom, ali stručnjaci kažu da nije ništa manje ukusno od lososa. Najhranjiviji je taimen srednjeg vijeka, nije pre mlad, a ne star.

Kako pripremiti taimen

Fotografija: riblja taimen

Naravno, najzanimljivije je saznati o kulinarskim i prehrambenim svojstvima taimen. Jedan od najboljih načina za pripremu je umjereni ambasador: u mesu ima mnogo vrijednih mesa – možete pripremiti zalogaje, salate, itd. S timom.

"Autorsko jelo od sibirskih ribara je juha zvane" kristal ". Za njega uzmi samo glavu i peraje riba, i kuha ih – obično na visokoj vatri do spreman – oko 15 minuta. Rezultirajuća juha ohladi se, filtrira, doda se sirovi pileći protein, malo rezervnog kavijara – medij postaje proziran, – nekoliko vrućih paprike i kopara.Crystal žlice za juhu ne jede i pije, grabiti svoje krugove izravno iz lonca, s krekerima ili čips malo šećera. U ovom juha može biti kuhani „elitnog” uho, dodajući tome komada pastrva, losos, pastrva, kečiga i drugih riba, pod nazivom „plemeniti”.

Voditelj pastrva jedu u Sibiru, te u cijelosti, kao i imutrice, a to je zanimljivo – obično riblje crijeva mi baciti. Ali oni, poput glave, mogu jesti, ako je taimen vrlo svjež. Gutted riba, pere ne samo srce i jetru, ali i jasan želudac i plivati ​​mjehura, i pržiti sve na maslacu, začina i soli na okus, dok hrskav.

Ako ste kupili taimen u zamrznutom obliku, bolje je kuhati ili kuhati na roštilju. Za kipu, morate uzeti dovoljno veliku i masnu ribu. To je izrezati na velike komade, je ispunjen slanom vodom i kuha 20 minuta na laganoj vatri, mrkva, sjeckani luk, peršin, grašak i crne piment i lovorov list. Poslužite vruće, s pečenim krumpirom ili zelenom salatom, karamelom, lukom i češnjakom. Ako vam se sviđa hladna riba, to će odgovarati i ruski hren i pržene bijele gljive.

Na ražnju, taimen je također pržena u velikim komadima, solju i mljevenom paprom, povremeno nalijevajući rastopljeni maslac. Poslužite s divljim češnjakom, zelenim lukom i svježim povrćem – izuzetno je ukusno.

Taimen je također dobro pečen u pećnici: pečen je senfom, bez soli i papra. Svježe ribe file odresci su rezani u debljini od oko 3 cm, i težina – nešto manje od 100 g odreska Prema 2 zajedno gusto posipati senf žitarica – taj dio, a zatim s krušne mrvice peršin. Ribe se stave u kalup, na vrhu se stavljaju tanke ploče maslaca i stavljaju u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 ° C. Pečenje se preporuča kratko – 7-9 minuta, a odmah se poslužuje na stolu.

Dimljeni taimen smatra se poslastica. Možete ga pušiti čak i bez posebnih alata. Dim je obično već slan tavan, ali možete pušiti i svježe, a zatim i sol, papar i jesti – kako to netko voli. Tanke komade fileta su pričvršćene na drvenu dasku – možete do rezne ploče, i nalaze se u blizini vatre – dim bi trebao omotati ribu u potpunosti. Dobro je dodati grane smreke u vatru. Za sat vremena će riba biti spremna.

Taimen i vitka figura

Kakvu ulogu igra taimen u gubitku težine? Taymenevuyu dijeta teško mogu naći, ali losos dijeta je poznata – na primjer, ona se dijeli sa širom javnosti Hollywood slavna Julia Roberts. Jela od lososa kako bi se zvijezda uvijek biti u formi i kako bi se spriječilo progib kože i bora, što ne iznenađuje: visok sadržaj omega-3 polinezasićenih masnih kiselina, što dovodi do normalne razine kolesterola i štite naše stanice, čini losos prekrasan proizvod mladosti i ljepote. Dijeta uključuje mineralnu vodu, zobene pahuljice, zelenu salatu, jabuke i lješnjake; losos i dodan u svaku unosa hrane, kuhana, pari ili roštilja: doručak i večeru – 100 g, ručak – 250 g odmah nakon buđenja piti mineralnu vodu – najmanje 350 ml.

Taimen je jedna od najkralorijalnih riba među lososima, tako da tijekom ove prehrane, tijekom 3-4 dana, možete jesti više, ako želite 200-350 g. A svježe zelje i salate od povrća poboljšavaju korisna svojstva taimen – ova hrana omogućuje da zauvijek zaboravite na depresiju i loše raspoloženje.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: