Sušeno lignje: ima li kakvih koristi. Kako napraviti slano suhe lignje i jesu li vrijedni jesti. InMoment.ru ženska stranica

Sušeno lignje: ima li kakvih koristi. Kako napraviti slano suhe lignje i hoće li se to isplatiti

Osušena slana hrana odigrala je važnu ulogu u hrani za Ruse, a posebno se odnosi na proizvode koje su ljudi dali moru.

Čak iu srednjovjekovnoj Rusiji, u gradovima kao što je Novgorod, pomorsko ribarstvo bilo je od velike važnosti. Slanu, sušenu, sušenu ribu bilo je lako nositi s vama na izletima i izletima, pohranjivati ​​ih za buduću upotrebu, a ti su zalihe često spasili ljude od gladi.

U Sibiru, nakon svog razvoja, stanovnici su naučili peći kavijar od kavijara i sjeckane suhe ribe – stoljećima je lokalno stanovništvo preradilo ribu.

Razvoj Dalekog Istoka također je usko povezan s pomorskom industrijom, a na toj osnovi trgovina se brzo razvijala i trgovina je napredovala.

Danas, zahvaljujući razvoju tehnologija u prehrambenoj industriji, na tržištu se pojavilo mnogo plodova mora, koje se nude potrošačima u slanoj osušenoj formi.

Što je plodovi mora? Ribe se ne spominju, ali uključuju mekušce, rakove, morske biljke itd.

Najpoznatija su nam plodovi mora, kao što su rakovi, škampi, dagnje, kapaljke, hobotnice, lignje. U slanom sušenom obliku svi ti proizvodi smatraju se dobrim zalogajem za pivo, iako su oni zapravo sami ukusni.Sadrže puno proteina i minerala – na primjer, jod, koji nije dovoljan za stanovnike mnogih ruskih regija.

Možda najpopularniji među slano sušene plodove mora se lignje, a prodan bolje nego bilo koji od proizvoda, koji se danas zove grickalice. Među zalihama, lignje se smatraju poslastica, i to stvarno ima osebujni, atraktivan okus i nutritivnu vrijednost.

Korisni sastav lignje

Su lignje mnoge vrijedne minerala: jod, bakar, željezo, fosfor, magnezij, kalij, kalcij, natrij, cink, mangan, molibden, kobalt, nikal. Postoje vitamini – C i skupina B; esencijalnih aminokiselina i zasićenih masti. Što se tiče sadržaja proteina, lignje je superiorno od mesa domaćih životinja, ribe i mlijeka.

Naravno, sve to je sadržano u svježem lignje, ali u osušenog proizvoda, ovisno o tehnologiji obrade je spasio mnogo korisnih informacija.

Jesu li slana sušena lignja dobra?

Proizvođači i prodavači slano suhe-lignje uvjeriti potrošače da je proces kuhanja su spremljene maksimum hranjivih tvari – ne samo kompletne proteine, već i amino kiseline i vitamine koji su obično uništene tijekom obrade.

Tehnologije izrade soljenog lignje govore i pišu da su najsuvremenije i prilično složene, zahtijevaju posebnu opremu i troškove.

Činjenica da je većina tehnologija koje se danas koriste u prehrambenoj industriji doista moderna, potrošači su dobro poznati jer im zahvaljujemo od različitih prehrambenih proizvoda koji su teško ili nemoguće razlikovati od prirodnih.

Kako se proizvodi sušeno lignje?

Kako se priprema slana sušena lignja, kako je korisna i koliko štetna, u konačnici ovisi o savjesti proizvođača – to je slučaj u bilo kojoj grani prehrambene industrije.

Ako pitate o slijedu prerade i tehnološkom procesu proizvodnje sušenog lignje, možete vidjeti da je sve stvarno učinjeno kako bi se održala dobra kvaliteta proizvoda.

Na primjer, ako se koristi smrznuto lignje, propisuje se odleđivanje u čistoj tekućoj vodi, često mijenjanje vode ili odmrzavanje proizvoda u zraku na sobnoj temperaturi – oko 20 ° C.

Smatra se neprihvatljivo odgađati lignje u vodi tijekom odmrzavanja: mora se brzo izvući iz vode, kako bi se u tkivima održavala korisnija i hranjiva tvari.

Nakon odmrzavanja, lignje se isprati čistom vodom sve dok se ne očisti od kontaminanata. Zatim se lignje hladi i očisti do kraja: ako je potrebno – ručno; dalje – sol, suho, rezano i sortirano – sve uz uporabu odgovarajuće opreme.

I ovdje je opisana jedna od najzanimljivijih faza obrade: lignje je natopljeno natrijevim glutamatom. Da bi se to postiglo, dobiveni proizvod – žetoni, ticala, slamčica – stavlja se na posebno pripremljenu površinu ili se stavlja u miješalicu, doda se određena količina glutamata i miješa. Nakon toga, proizvod se pakira u pakete i smatra se spremnim za upotrebu.

Istodobno, brojni proizvođači pokušavaju privući pažnju potrošača na činjenicu da konačni proizvod ne sadrži okuse i poboljšivače okusa.

Nećemo ovdje govoriti o natrij glutamatu: postoji puno pisanih i pisanih podataka o tome, a svaki potrošač odlučuje kako postupati s njim.Vjerojatno ne bi trebala usredotočiti na ovom poznatom dodatak hrani koda E621 ako nije dodan u gotovo sva hrana spremna. Pokušajte da se u supermarketu s policama bilo gotovog proizvoda, čak i ako je normalan začin začina i bilja, te njegov sastav će sigurno E621: kao pojačivač okusa – kao okus začina nisu dovoljni.

U opisu procesa proizvodnje, slana osuši lignje je također pokazala da nisu bili tretirani s uljem, a time i kancerogene tvari u proizvodu ne nastaju. Međutim, od 1. srpnja 2011. Ona će biti proizvedeni u skladu sa standardom, koji uključuje sušenje i prženje: u kukuruzu, soji ili suncokretovo ulje, opet uz dodatak natrijevog glutamata. Bez pečenja može učiniti lignje, uhvaćen u Tihom oceanu ili u blizini zapovjednik otocima, ali boja i konačni proizvod u svakom slučaju definirana – od slame u boji do svijetlo smeđe.

Sadržaj soli u pripremljenom lignju ne smije prijeći 9%, a voda u njemu ne smije biti veća od ¼ dijela. Kalorijski sadržaj varira: od 130 do 300 kcal u 100 grama.

Je li potrebno u procesu proizvodnje dodati natrij glutamat? Naravno, ne, ali proizvođači će to učiniti,Privlačiti potrošače poznatim (doslovno) ukusu i mirisu.

Što nam drugi govore proizvođači kada oglašavaju svoje proizvode? Činjenica da je slana sušena lignja prirodni proizvod visoke kvalitete, a lignje za njihovu proizvodnju ulovljeno je u ekološki čistim vodama. Pitam se kakav je ocean?

I onda je iskreno izvijestila da je na jugu: nedaleko od Kine, Vijetnama i drugim zemljama jugoistočne Azije.

Stupanj zagađenosti svjetskih oceana danas je također poznat svima, ali to je u jugoistočnim morima istočne polutke nakupila puno toksičnih spojeva. Osim toga, u tim mjestima uspješan posao raste i školjke u umjetnim jezercima, korištenje antibiotika, boja i stimulatora rasta. Ako često postoje takvi plodovi mora, štetne tvari sadržane u njima nakupljaju se u našoj jetri, a zdravlje se može ozbiljno oštetiti.

Činjenica da je u lignje, priprema industrijskih metoda, puno soli, također poznat, ali mnogi ljudi kažu da ima dobar okus, i slijeganje ramenima kad čuju o nakupljanje tekućine i taloženju soli u tijelu.

Je li vrijedno jedenje slanog sušenog lignje?

Ima li osamljenog lignja ili nije?

Bolje je kupiti svježe lignje i jesti to kuhana, pečena, pržena, ali nitko ne zove odustati Goodies, ako doista želi: slana-Osušeni lignje stvarno sigurna i hranjiv čips kirieshek i druge grickalice, ne daju nam ništa korisno.

Dovoljno je jesti što je rijetko moguće, i ne pretvoriti ga u naviku. Pokušajte odabrati proizvod izrađen od strane domaćih proizvođača i pročitajte sastav: na primjer, sorbinska kiselina, konzervans se smatra sigurnom i dozvoljena za korištenje u cijelom svijetu.

Također možete pronaći lignje, koje se tretiraju samo s fiziološkom otopinom, i ništa drugo, a uhvaćen ili uzgajaju tamo gdje je more relativno čist.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: