Svinjetina (svinjetina): sastav, uporaba. Kako odabrati i kuhati svinjetinu. Ženska stranica www.InMoment.ru

Svinjetina (svinjetina): sastav, uporaba. Kako odabrati i kuhati svinjetinu

Čovjek je pripitomario svinje prije oko 9.000 godina. Čak i tada ljudi su shvatili kako je ukusan i koristan meso svinjskog mesa, a lako je kuhati: svinjetina je dobro pržena, kuhana, kuhana i pečena, a žele i prehlade iz toga postaju nevjerojatni. Rečeno je da nakon janjetine, svinjetina zauzima drugo mjesto u smislu probavljivosti, ali zapravo se ne apsorbira, a svinjska masnoća jednako je korisna i jednostavna. Lakše je od maslaca – mnogi ljudi to ne znaju, a boje se konzumirati masnoću, vjerujući da se "kolesterol izdiže" iz ovoga.

Doista, svinjska masnoća mora biti u stanju: ne može se pržiti – trebate ga koristiti u slanom obliku i malo po malo, ali redovito, bez miješanja s neprikladnim proizvodima. Salo je bogat vitaminima E, D i B, sadrži selen i cink, no glavno "blago" – masne kiseline, zasićene i nezasićene – više su nego u maslinovom ulju. U sadržaju arahidonske kiseline, lardo je prvak – ima više u njemu nego u bilo kojoj drugoj masti.

Fotografija: svinjetina

Neke značajke svinjskog mesa

Koja je razlika između svinjskog mesa i mesa drugih životinja? Lakši je, au njemu sadrži mnogo masnih međusloja.Debeli sloj potkožnog masnog tkiva je vrlo masnoća ili masnoća; postoje unutarnje svinjska mast – to je bijela, a njegova hrana, jedva korišten, ali u medicinske svrhe koristi se često – na primjer, dobiti odličnu trljanje hladno.

Zrela svinjetina je svijetlo crvena, s mramorom; ako je svinja hranjenih dobro, meso omekša i elastična, ružičasta i crvena s sivkaste primjesa, ali sočna crvena boja označava da je životinja tovljene stoke dovoljno. U prasadi – tzv svinja i mladih od 4 do 8 do 10 mjeseci – Boja mesa je blijedo crvena ili blijedo ružičaste, previše gusta i osjetljiva, s tankim slojevima masnoće.

Sastav i uporaba svinjetine

Neki znanstvenici smatraju svinjetinu izuzetno štetnim. Ta se uvjerenja temelje na znanosti homotoxicology: njegovi pristaše vjeruju da konzumacija svinjetine dovodi do upale i truljenja u crijevima, alergije, bolesti jetre, moždani udar, i artroze. Ali svi ti problemi mogu se dobiti jedući bilo koji meso: nije ništa za što iskusni nutricionisti preporučuju jela mesnih jela ne češće 1-2 puta tjedno. Tako korisno za svinjetinu ili štetno?

Pogledajmo njegov sastav vitamina i minerala.U svinjskom mesu nalaze se vitamini A, C i skupina B – njih 7; Minerali – sumpora, klora, fosfora, kalija – su bogati svinjetina, natrij, magnezij, kalcij, kositar, nikal, kobalt, molibden, fluor, krom, mangan, bakar, jod, cink i željezo. Kao što možete vidjeti, koristan i vrijedan u puno svinjetine, nego zasićene masnoće, od kojih je česta upotreba dovodi do kardiovaskularnih bolesti, što je dvostruko manje nego u govedini.

U preventivnoj prehrani koristi nemasno svinjsko meso: ima manje kalorija, masti i vezivnog tkiva, ali dovoljno proteina – oko 22%. Masnoće masti se apsorbiraju ne gore od masti mlijeka; meso je dobro kuhano, a raznovrsna jela iz nje mogu se jako kuhati. Slaba svinjetina preporučuje se za gastritis s visokom kiselosti, anemijom, smanjenom funkcijom bubrega i metabolizmom.

Kako kuhati svinjetinu

Svinjetina se kuha na različite načine: uz njega dobivate ukusna prva i druga jela, grickalice i kobasice. Niti jedno drugo meso nije tako usklađeno s plodovima i suhim voćem, orasima i medom; u prehrambenoj industriji svinjetine proizvedeno je mnogo ukusnih mesnih proizvoda – oni mogu dugo popisati i opisati.

Ukratko, razgovarajmo o tome kako kuhati svinjetinu, tako da je sve korisno i ukusno sačuvano u njemu.

Kako kuhati svinjetinu?

Prvo o kuhanju svinjetine. Često se kaže da se svinjetina može staviti u vruću i hladnu vodu. U prvom slučaju, hranjive tvari ostaju u mesu, au drugom se digestiru u bujonu. Mnoge domaćice znaju da se nakon kuhanja mesa stavlja u hladnu vodu, pjena nastaje, a juha postaje mutna: u njemu plutaju mnoge pahuljice – postoji mišljenje da su to masti, bjelančevine i minerali. Zapravo, pjena i juha sadrže veliku količinu purina – tvari koje nastaju tijekom propadanja mokraćne kiseline i imaju negativan učinak na metaboličke procese – osobito bubrege. Ako se u uzgoju svinja koriste antibiotici, hormoni, itd., Onda će se i svi toksini akumulirani u tkivima pojaviti u bujonu – općenito to vrijedi za bilo koje meso.

Fotografija: svinjetina

Stoga je bolje posušiti prvu posudu nakon nekoliko minuta vrenja. Meso treba prati i staviti u svježu vodu – druga juha će biti sigurnija, a u njoj će biti dovoljno hranjivih tvari. A kad stavite meso u kipuću vodu, možete se samo nadati da je svinja hranjena više ili manje ispravno.

Prije kuhanja, svinjetina se u svakom slučaju ispire, filmovi su odrezani i vene uklonjene.Nakon kuhanja, ako želite spriječiti probavu u bujonu, morate dodati sol, začine i biljke. Starija svinjetina može kuhati više od 2 sata, uobičajena "sredovječna" – oko 1,5 sati, a mladi – sat ili manje. Nakon završetka kuhanja isključite štednjak, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite 10-15 minuta – meso će biti juicnije i ukusnije.

Kako kuhati svinjetinu: prženje

Za prženje, uzmite mladu svinjetinu tankim slojevima masnoća; bolje se pržite na tavi za pečenje od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza. Izrežite meso na kriške oko 1 cm debljine, lagano premlaćivajte i napravite male rezove na rubovima – za očuvanje oblika. Kriške soli škropili začin ukusa i prže na jakoj vatri oko 2,5 minuta po strani, ako raskuhati, meso je sočno.

Kako kuhati svinjetinu: pečenje

Pečena u pećnici tipično svinjska pisanica, noža ili šunke -. S začini, bilje, povrće, voće, senfa, sokovi, vino bijelo, itd temperatura pečenja ne bi trebala biti ispod 220 ° C Bolje je zamotati meso u foliju, postavljajući ga na sjajnu površinu – brzo će pečkati i zadržati juiciness i aroma. Možete skuhati svinjetinu s povrćem u rukavu,caklina ili staklenog oblika; ako se meso peče u slojevima, stavlja se u oblik i napuni umakom (bobica, umaci od povrća i gljiva su korisnija) ili kiselo kiselo kiselo vrhnje (vrhnje). Ne smije se koristiti majoneza i sir. Vrijeme pečenja određuje se po veličini komada mesa.

Fotografija: svinjetina

Kako kuhati svinjetinu: Stew

Pečena svinjetina okreće se nježnom i mekom – možete uzeti meso iz bilo kojeg dijela trupla i kuhati ga žitaricama, povrćem i krumpirom, orasima i suhim plodovima, s gljivama itd. Pecite svinjetinu u vinu, soje, slatko i kiselo umak, kiselo vrhnje i vrhnje, pivo, kvas i običnu vodu – postoji mnogo opcija. Za gašenje odgovarajućih različitih jela – stakla i glina, kazan, utyatnitsy, uobičajene posude i tave; možete kuhati u pećnici ili na štednjaku, ali uvijek na maloj toplini. Ako je meso pre-marinirano, a zatim lagano prženo s malom količinom masnoća, tada će nakon gašenja biti još mekše i ukusnije.

Zašto često čujemo opasnost od svinjskog mesa? Nepravilno kuhana svinjetina je stvarno opasna: njegova uporaba može uzrokovati teške bolesti (trichinosis, sjene, itd.), Ali to je moguće samo uz nedovoljnu toplinsku obradu.Zato ne možete jesti šiške i kupiti svinjetinu na slučajnim tržištima – "ilegalno meso" često je zaraženo puno parazita.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: