Teletina. Kako kuhati teleći. Ženska stranica www.InMoment.ru

Teletina. Kako kuhati teleći

Teletina – meso koje je u Rusiji počelo jesti ne tako davno – tek u XIX stoljeću, a prije toga smatralo se zabranjenim proizvodom – nešto poput "tabua" u ruskoj kuhinji. No, francuska i talijanska telad poštuju, a do danas su ove zemlje isporučile na svjetsko tržište proizvod vrhunske kvalitete, s osjetljivim okusom i vrlo atraktivnim mirisom. Nutricionisti vjeruju da je teletina jedno od najvrednijih vrsta mesa: to nije teško pripremiti, a koristan i hranjive tvari u njoj mnogo – tako da se uvijek preporuča se koristiti za djecu, starije osobe i one koji se oporavljaju od bolesti.

Teletina: sastav, sadržaj kalorija i prednosti

Teletine je gotovo bez ugljikohidrata, ali sadrži mnogo korisnih lako probavljiv protein i vrlo malo masnoća lako.

Kalorijska teletina mala – oko 97 kalorija, minerala i vitamina, ali je bogata: u ovoj skupini (7 vitamina) i vitamin E; kalij, fosfor, sumpor, natrijev klorid, magnezij, kalcij, željezo – to više u jetri, bakar, nikal, fluor, mangan, kobalt, jod i cink.

Teletina često se preporučuje kada postoji anemija, željezo dobro apsorbira u prisutnosti vitamina C. Zbog toga, mnogi izvori kažu o kiselim kupusom – to je uvijek bio popularan u ruskom kuhinje, ali teletina može se koristiti s bilo kojim proizvodima,bogata ovim vitaminom. To mogu biti slatke paprike i sve vrste kupusa – brokula, prokulice, itd crvena, zelena perja češnjak, svježi grašak, poriluk, špinat, peršin, germinated žitarice itd

Dijabetičari, hipertoničari i pacijenti želuca teletina Također je prikazan i tele jetre uključeni u prehrani kako bi se spriječilo srce napada i ubrzati liječenje urolitijaze. Ljudi koji se oporave nakon što su pretrpjeli infekcije, ozljede i opekline, liječnici preporučuju kuhanje teletina.

Za razliku od zrele govedine, koje tijelo može apsorbirati oko 75%, teletina probavlja puno bolje – 90% ili više: Vezivno tkivo je vrlo osjetljiva i suptilna, a protein je sačuvana gotovo u potpunosti – to je najvrednije. Međutim, da bi kuhati teletinu ispravno i dobiti najviše koristi, ne dopustiti da se temperatura kuhanja viša od 180 ° C – u protivnom meso će postati suha i čvrsta.

Kako pravilno kuhati teletinu

Naravno, okus ovisi o izboru teletine, ali majstorstvo kuhar – je presudan čimbenik: neiskusna kuharica može pripremiti od nehrđajućeg odrezak, podsjeća potplatom i kuhane teletine on će biti kao krpa – ako ga kuhati kao i obično, pa čak i mlade govedine.U međuvremenu, kulinarska metafora "topi u ustima" obično se koristi upravo u odnosu na nježno pripremljenu ponudu teletina, stoga je vrijedno upoznati glavne tajne pripreme, bar nakratko.

Kako kuhati teleći

Prije kuhanja, teletina je izrezana na duge komade, lagano slana i posipana mješavinom različitih paprika, malo senzora i umotana u film. Uz prehrambenu prehranu, papar i senf se ne koriste, ali ipak bi trebalo biti zamotano. Pažljivo zamotane komade mesa pažljivo se spuštaju u kipuću vodu i odmah se uklanjaju iz vatre: to se radi s rezanjem tele – to je traka mesa koja se nalazi u gornjem dijelu leđa. Stavite uobičajenu celuloznu pulpe u vruću vodu, možete pričekati drugi kuhati, ali od požara, također, mora biti uklonjen odmah, i ostavite u vrućem bujonu ispod poklopca za 3-4 sata.

Tenderloin je najbolji dio za kuhanje, ali čisto meso za to savršeno odgovara – također trebate biti u stanju pripremiti ga. Na primjer, u pulpu prednje noge, puno tetiva – kada su izrezane, formiraju se mala komada mesa, pa morate kuhati kako bi se sačuvale sve korisne osobine. Morate staviti meso u kipuću slanu vodu sa začinima i začinima; voda mora biti toliko da su komadi prekriveni, a ne kuhani.Teletina komad kuhati oko sat vremena u prosjeku, ili laganoj vatri, ali ovisno o debljini komada: utvrđivanje spremnosti čineći mali rez – sok ne bi trebao biti krvav, a malo ružičasto.

Kako grickati teletinu

Teleći gulaš s vinom, pivom, u vlastitom soku, s povrćem, kiselo voće i bobice. Možete uzeti pršut – najbolju opciju, škrabu ili meso; smanjiti potrebu mesa preko vlakana. To je pirjana u malo vode, koja je – začinima – i postaje drugačiji umak; Možete pržiti sirovu teletinu ili prženu – drugu opciju je ukusnija i suznija. Trajanje gašenje također ovisi o veličini komada: veliki gulaš teleći odrezak može biti 1-2 sata u pećnici, i male komadiće finog gulaš za 30-40 minuta.

Kako peći teletinu

Najbolji način za pripremu teleće mnogi kuhari obzir pečenje. Masnoće u njoj malo, tako da je slanina mast – veliki komadi i omotan tankim slanine, posuti sa masnim umacima i sl Prvo je meso marinira neko vrijeme, s maslinovim uljem, đumbir, vino, senf, ljekovitog bilja – da zadrži dugo u marinadi nije potrebno, a to je potrebno soli neposredno prije kuhanja ili nakon njega – tako ostati hranjivih sokova.

Marinirana mesa pečena u foliji, ali onda je uklonjena, da biste dobili ukusan koricu. Mali komadi nisu omotane i izlijevani umakom. Odlučan spremnost za otprilike isto kao kad kuha – rez je napravljen, ali moramo se usredotočiti na strukturu mesa: veliki komadi s manje vlakana pečenog brže nego mala i vlaknast. Kako bi teletina izgledala atraktivno i svečano, to – po želji – glazura. Slomiti svježe bobice pomiješana s medom i premazani meso prije početka – začinjena caramelized kora poboljšava ne samo izgled nego i okus jela.

Kako pržiti teletinu

Teletina jela jako puno, a mogu se pripremiti na različite načine – na žaru, grill tavu i normalno, ali pečenje temeljito kao što bi trebao biti siguran – to se ne raspravlja. Govedina s krvlju – to je prihvatljivo, ali nedovoljno govedina je bez okusa, sa neukusan mirisa, a može biti štetno za zdravlje. Ako je tlak na rez ili uboda mesa objavljen nejasan krvavi sok, ne može se smatrati žaru – morate donijeti na spremnosti.

Možete pržiti sve dijelove, osim kormila i štapova.Komadi su blago marinirani maslacem i začinima; sol i papar treba odmah obaviti ako se meso kuha u tavi i kada se koristi roštilj – nakon kuhanja. Bolje je pržiti komad teletine na visokoj vrućini na obje strane – 2-3 minute, a zatim staviti do spreman u predgrijana pećnica – tako "zapečaćena" sok. Meso u hranidbi također će biti sočno: mješavina krušnog mrvica i sezama s mljevenim maticama se koristi – sve se može učiniti prema vašim željama. Flamed telet ima poseban okus i miris – morate staviti malo konjaka na tavi i staviti ga na vatru.

Kontraindikacije na uporabu teletine

Sa svim svojim zaslugama teletina sadrži ekstrakti, a kad se probavlja u tijelu, formira puno mokraćne kiseline – to je neprihvatljivo u bolesti bubrega i osteoartikularnog sustava. Tako je teletina kontraindicirana kod artritisa i gihta, kao i zbog individualne netolerancije.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: