Žute leće. Korisna svojstva, sastav i priprema žutih leća. Ženska web stranica www.InMoment.ru

Žute leće. Korisna svojstva, sastav i priprema žutih leća

Žuta leća se razlikuje od ostalih vrsta leće, jer se brzo kuha mekom – nema ljuske. Nabavite žute leće usitnjavanjem zelenih leća, stoga nemojte misliti da u ovom obliku raste; ima ugodnu aromu, nježan okus, malo gljiva, a sa začinima čak je i bolji; za punu spremnost, ona treba samo 10 minuta. Dakle, ova vrsta leće je najprikladnija za pire krumpir, pite, pire, prženje i juhu s žute leće priprema se vrlo brzo. Slane posude iz nje kratko prije spremnosti.

Sastav i prednosti žutih leća

Budući da žute leće su iste zelene, ali bez ljuske, onda je njegov sastav gotovo jednak. Bogat je od željeza i kalija, silicija, folne kiseline i drugih vitamina B, beta-karotena, vitamina E; Vrijedan protein, bogat esencijalnim aminokiselinama i vlaknima, koji poboljšava probavu i stvara osjećaj sitosti.

Stoga su žute leće korisne i za anemiju, probleme s jetrom, živčanim i kardiovaskularnim bolestima, slabim imunitetima, krhkostima kostiju i tendencijom razvoja onkologije.

Vegetarijanci mogu sigurno odbiti meso i uključiti ih žute leće u prehrani bez straha od napuštanja tijela bez potrebnog proteina; oni koji žele izgubiti težinu, mogu se uspješno dogovoriti na leđima; trudnice trebaju obratiti posebnu pozornost na leće – folna kiselina je od vitalnog značaja za rastući fetus. Lenticice će također pomoći onima koji žele čuvati ljepotu i mladost duže: štiti kožu od bolesti i rano izbacivanje, pružajući mu dobru prehranu iznutra.

Žute leće u kuhanju

Nema smisla govoriti više o prednostima žutih leća – možete naučiti istu stvar čitajući o zelenim ili crvenim leđima pa je bolje zaustaviti svoje kulinarske osobine.

Hindusi vole žute leće – u svojoj nacionalnoj kuhinji vrlo je čest. Ne iznenađuje da se indijske žene razlikuju od Europljana zbog njihove glatke kože i debele, sjajne kose; naravno, osim žute leće oni imaju puno drugih korisnih biljnih proizvoda koji su savršeno u kombinaciji s njom – više o tome kasnije.

Proizvodnja različitih sorata žutih leća uspostavljena je ne samo u Indiji, već iu drugim zemljama Azije, Sjevernoj Africi, Americi i nekim europskim zemljama. Na primjer, laird leće, od kojih proizvode žute lećeOna dolazi iz Sredozemlja, ali je i aktivno uzgojena u Kanadi – njezin udio iznosi oko 40% cjelokupnog leća.

Žute juhe od leće – sambhar i pire krumpir

Dakle, hindusi čine mnogo jela od žutih leća, kombinirajući ih s raznim povrćem i začinima. Mi ćemo citirati slavni juha recept Sambar ili sambhar: u Indiji, to je vrlo popularan i postoji mnogo mogućnosti za njezinu pripremu – uzeti onu koja nam je dostupno.

Žute leće trebat će 300 g, a istu pulpu bundeve, 2 luk, 3 rajčice; 2 pod čili, đumbir svježe – 15 g, sjemenke gorušice – 1 žličica, isto kim, lovor – 2 kom, biljno ulje i sol ..

Osim toga, sastav ove juhe trebao bi uključivati ​​i specijalno začin zvanu "Garam Masala", ali ime je ovdje posebna, a sada se ovaj začin može kupiti u našim trgovinama. „Masala” – mješavina začina, a „garam” – vruće: Indijci imaju na umu da je puno zagrijavanje začina prikupljenih u začina – to je dobro za nas, a posebno za zimu kad smo merznu i hladnoće. U Indiji, ova smjesa se dodaje ne samo za juhe od graha, već i na salate, umake i pržena jela. Sastav jednostavna, a svi sastojci melju: komorač, kardamom, klinčić, muškatni oraščić, čili i crna, lovor, korijander i kumin.

Ispale su leće u kipuću vodu (1 l), vatra je spuštena na malu, i dok je kuhana, povrće i začini se kuhaju u tavi. Prvo, sjeme kroma i senfa pržena je u biljnom ulju; dodaju im se đumbir – presijecani u trake, luk – presijecani u polukrug i sitno sjeckani čili papar. Zatim dodajte narezanu bundu, i pržite dok mekano – luk napuniti tijekom tog vremena. Zatim stavite odrezane rajčice, ogulite i ugasite sva povrća još 5 minuta. Garam masala i sol dodaju se na samom kraju, a zatim sve stave u tavu s leće i kuhaju još 5 minuta uz nisku toplinu. Ukupno, kuhanje sambhar juhe traje oko 20 minuta.

Možete kuhati pikantnu juhu s žutim leće. Također će zahtijevati neke od sastojaka indijske kuhinje – na primjer, kurkuma, curry paste i ghee. Čaša žutih leća zahtijevat će litru vode (juha od povrća), 1/2 od luka, 1/2 stabljike celera, češnjak – 2 kriške. Maslac ghee (100 g) se otopi u tavi sa debelim dnom, dodaju se sitno sjeckani povrće – celer, češnjak i luk i posuti sve do mekane. Dodajte curry tijesto (2 tsp.), 2 lišća, kurkuma (1/2 tsp.) I koliko chili praha.Sve se grije, a zatim se ukloni lišaj, smjesu se prelije vodom, kuhati, lizu se prelije, poklopi poklopcem i kuha 15 minuta. Sol na kraju kuhanja. Završenu juhu pire se miješalicom i poslužuju, posipane sitnim sjeckanim zelenim lukom na pločama.

Žute leće na drugom mjestu

Žute leće čine izvrsna glavna jela, ali je bolje tretirati ih kao zasebne, na primjer, ručak ili večeru. Lenticice su vrlo zadovoljavajući proizvod, a ako kuhate s mesnim jelima – na primjer, s piletinom, glad nakon takvog obroka neće se osjećati već dugi niz sati. Lenticice se dobro slažu s mesom, a za bolju probavu, možete dodati svježe gljive; bez troškova i nema začina – jeera, korijandar i curry.

500 g pilića rezati na kriške, i 2 minute pržene u biljnom ulju, zatim dodati u prahu ili druge gljive gljivica (100 g) se sjeckani luk (veliki sijalice), usitnjeno češnjaka režnja i list za 7 minuta. Mješavine začinskog zrna (1 žličica svake) smrviti se i ugrijati u žbuku (tako da se njihov okus poveća, posipati pileće i gljive), dodati otopljene leće (200 g), sol i papar okusiti, vruće povrće ili vodu ( 1,5 šalice), pokrijte i kuhajte na najslabijoj vatri 10 minuta.Poslužuje se salata od svježeg povrća, posuta nasjeckanim biljem – kopricama, peršinom itd.

Konačno, možete napraviti kolače ili ukusne palačinke od žutih leća, i jesti ih s kiselim vrhnjem ili majonezom – po mogućnosti s domaćim. Možete kuhati palačinke od kvasaca, ali na mlijeku ili vrhnjem to će biti brže, a oni će ispasti mekom i nježnom. 200 g leća potrebne za kuhanje, bič mikser, doda jaja (2 kom.), Soli za okus, toplog mlijeka ili vrhnje (80 g), brašno (100 g), sode bikarbone (½ žličica) i miješati dok ne postanu homogeni. Pržite u biljnom ulju u vrućoj tavi, poslužite vruće.

Zaključno, može se podsjetiti da leće u toplinskoj obradi zadržavaju gotovo sva vrijedna svojstva – korisne tvari sadržane u njemu ne propadaju. A bilo koja leća je ekološki prihvatljiv proizvod: ova kultura ne akumulira nitrate, toksine i radionuklide, čak i ako raste u nepovoljnim uvjetima za okoliš.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: