Zvjezdaste. Sastav, svojstva, sadržaj kalorija, kuhanje zvjezdastog jesetara. Ženska stranica www.InMoment.ru

Zvjezdaste. Sastav, svojstva, kaloričnost, kuhanje zvjezdastog jesetra

Sevruga ima atraktivan izgled. Stoga se često poslužuje na stolu potpuno pečenom s povrćem i biljem i začinjen svim umacima. Njezin dugi nos ima oblik bodega, a na obje strane konveksne glave rastu uske glatke antene. Takav zanimljiv pogled zanimljiv je gostima. Ali ne manje pažnje zaslužuje dobrobit ove ribe. Sturgeon se odnosi na jaz. I ti morski stanovnici, kao što znate, poznati su po izvrsnom mesu, koji uključuje mnogo korisnih tvari. Ne manje od svojih rođaka i riblji zvjezdast.

Ova riba se nalazi na južnim morima – Kaspijskom, Azovom, Crnom, itd. Ponekad se može naći u Jadranskom, Egejskom ili Aralovom moru. Učenje o vrijednosti mesnatog stoka jeset, posebno se naselilo na ovim morima početkom 90-ih godina.

Dimenzije zvjezdastog jesetara znatno su manje od veličine jesetra. A svojstva mesa ocjenjuju se niže. Ali ima vrlo pristupačne cijene i vrhunski ukus. Najveća riba doseže oko 5 metara duljine i 50 kilograma težine. No, u prosjeku, zvjezdani jeset težak 5-6 kg i ne prelazi 1,5 metara u dužini.

Kavijar jantarni kavijar je malen i ima tamnosivu boju. Promjer svakog jaja je 1-2 mm.Ali njegov okus se ne može zbuniti ni sa čim. Malo je nametljiv, ima okus joda. A miris jajčavog kavijara je vrlo nježan, morski.

U trgovinama zvjezdani jeset može se naći u sladoledu ili dimljenom (to je dimljen vrućim i hladnim putem), a također u obliku balyk. Potražnja za ovom ribom je uvijek ogromna. Osim zanimljivog pogleda, koji se često koristi za ukrašavanje blagdanskog stola, poznat je po svojoj mesnoj ponudi i vrlo mirisan.

Ova riba se koristi za razna jela. Pecivo, pivo i pečeno. Posebno ukusna pečena u peći i dimljena s gorčinom načinom zvjezdanog jesetra. Također je vrlo ukusna ova riba, kuhana s gljivama od gljiva ili povrća. Možete ga staviti u juhu ili vino. Okus zvjezdastog jesetra je univerzalan, može se poslužiti i sa uobičajenom majonezom i umakom od egzotičnog voća.

Sastav i korisna svojstva zvjezdastog jesetra

U sevriuga ima puno proteina. Njegova vezivna tkiva bogata su kolagenom, koji se brzo otapa i pretvara u želatinu. Stoga, meso iz jabučine apsorbira savršeno, zasićuje tijelo masi korisnih tvari. Među mikro i makro elementima u ovoj ribi jesu dosta joda, fluora, magnezija, fosfora, kalija i cinka.Bogat je vitaminima – A, D, E i grupi vitamina B.

Sevryuga je također vrijedna po tome što se njegovo meso sastoji od polinezasićenih masnih kiselina Omega-3 i Omega-6. Svatko je čuo za njihove prednosti. Oni imaju protuupalni učinak, pomažu pri procesu gubitka težine i smanjuju rizik od srčanih i krvožilnih bolesti.

Od ostalih vrsta jesetara, jeset razlikuje se od činjenice da njezino meso ima najbolja prehrambena svojstva. Ima vrlo malo masti i mnogo proteinskih vlakana koje tijelo brzo apsorbira. I iako je cijeli sturgeon pripadaju masnim plodovima mora, samo 100 grama žitka mesa čine samo 136 kilograma. Većina niskokaloričnih mesa može se dobiti kuhanjem ribe za par ili na otvorenoj vatri.

Štete i kontraindikacije zvjezdanog jesetra

Sevryuga praktički ne nosi štetu i nema kontraindikacija. Naravno, postoje slučajevi individualne netolerancije na meso ove ribe. Međutim, oni su vrlo rijetki. Često je opasnost u izvorima ekstrakcije, kvaliteti prerade i skladištenja riba.

Nemojte zaboraviti da su mnogi morski pljuskovi jako zagađeni. Stoga, prije kupnje ribe, vrijedi saznati gdje je uhvaćen.Najsigurnija opcija je zvjezdani jantar, uzgojen u zatočeništvu. Sada su jantar na rubu izumiranja, tako da se mnoge vrste posebno uzgajaju i uzgajaju u posebnim čekovima. Međutim, treba imati na umu da će meso uzgajane ribe pod umjetnim uvjetima uvijek popeti u kvalitetnim i korisnim svojstvima.

Prilikom prerade ribe potrebno je ukloniti one dijelove gdje su trupla imala rane ili velike modrice, kao i područja tkiva koja su promijenila boju oko rana. Također, ne smijete tolerirati šupljinu – područja gdje riba nije potpuno kuhana ili pržena. Kao rezultat nepravilnog kuhanja, možete dobiti trovanja hranom.

Morske ribe ne preporučuje se da leže sa trudnicama i majkama. Zbog slabe ekologije može sadržavati spojeve teških metala i drugih otrovnih tvari, posebice žive. Odrasla osoba, pa čak i dijete, ova doza ne boli. Ali tijelo embrija ili novorođenče može uzrokovati ozbiljnu štetu.

Sturgeon u kuhanju

Recept 1. Sturgeon u marinadi od limuna

Recept kuhanja zvjezdastog jesetara u marinadi vrlo je jednostavan. Jedina suptilnost – morate pratiti stanje ribe.Važno je da je ispravno pečena, ali ne pretjerana.

Dakle, za pripremu ovog jela traje otprilike 1-1,5 kg mesa zvjezdaste jesetre, 0,5 limun, 1 žlica soja sos, 0,5 žličice paprike 0,5 žličica kurkuma, 0,5 žličice timijana, 0 , 5 žličice papra-chili praha, soli i drugih začina za okus. Sol je također dodana po okusu, kao soja umak i tako jako slan.

Najprije morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, iscijediti limun, dodajte umak od soje i druge začine i ostaviti 2 sata. Nakon tog vremena, zvjezdana stabljica treba biti izrezana poprečnim komadima. Bolje je uzeti sloj razrjeđivač, tako da ste vjerojatno pečeni. Oni su se proširila na pleh podmazanu uljem i posute istom ulju na vrhu. Pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva i staviti posudu. Nakon 10 minuta, komadi ribe morate uključiti, ulijte marinadu i ostaviti još 10 minuta. Kada je riba je spreman, možete ga postaviti na ravnu posudu i prelijte marinadu preko vrha posude. Pomiješan sa sokom od zvjezdaste jesetre i zgusnuti, postaje duhovit okus. Također se može koristiti za izradu drugih jela.

Recept 2.Juha-kharcho od zvjezdane gulaš s orasima

Za pripremu juha kharcho potrebno sevriuga 0,5 kg, 4 luk, mrkva 1, 2 grančice celera i peršina, lovor, papar, grašak, 1 žlica brašna 2-3 češnja češnjaka 0,5 žličica korijandera sjeme, 1 žličica začina khmeli suneli, 1 šalica granatirale orahe, umak od rajčice tkemali, bilje, čili paprike i soli na okus.

Sturgeon jedan komad treba biti umočen u kipuću vodu, dodajući na glavu luk, peršin, mrkva, celer, lavrushku, paprika, grašak i sol. Kada je riba priblizno napola spremna (polu-pečena), treba ga izvaditi i sitno sjeckati. Od površine preostale juhe, uklonite masnoću i stavite ga u zasebnu posudu (kasnije će postati praktično). Sama juha mora biti filtrirana.

Sada se posuda s masnoćom treba staviti na malu vatru, dodavajući joj sitno nasjeckani luk. Sve ovo treba biti izbačeno malo, a zatim ulijte u brašno, promiješajte i dalje stavite na 5 minuta. Zatim se filtrirana juha ulije u posudu. Kada se kuha, možete dodati sjeckanu ribu i ostaviti oko 10 minuta.Sada možete dodati korijander sjeme, protisnuti češnjak, peršin, kopar, paprika, hmelj-suneli, kuhani i pire kroz sito rajčice i umak tkemali. Zatim morate dati juhu da se ohladi, dodati sjeckani orasi, a zatim pirjati 10 minuta. Poslužite juhu, prskajući na vrh nasjeckani peršin i kopar.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: